♥憶柔蔬食♥軟QQ芋圓地瓜圓小撇步大公開
2013 年 10 月 03 日發佈
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充滿芋頭地瓜原味的芋圓地瓜圓，
做法簡單容易，一試馬上成高手，
少糖少太白粉，吃得更安心更健康。
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食材
- 糖(芋圓地瓜圓起鍋用) 適量
地瓜圓
- 地瓜粉 70g
- 地瓜 300g
- 熱水 40g
- 粿母燙麵糰 100g
- 地瓜粉(第二次加入) 35g
芋圓
- 芋頭 300g
- 地瓜粉 60g
- 熱水 65g
- 粿母燙麵糰 100g
- 地瓜粉(第二次加入) 25g
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1
芋頭和地瓜洗淨削皮切塊，放入電鍋蒸熟放涼。
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2
用飯匙壓成泥，保留一些大顆粒口感較佳，加入地瓜粉及熱水，揉捏麵糰混合均勻。
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3
製做粿母: 為了要吃起來更Q， 這一步驟是最大關鍵(也是小撇步) ，煮一鍋滾水, 取揉好麵糰1/3~1/5壓扁 , 在滾水中煮到有一點半透明狀態，把粿母放涼和芋圓地瓜粉(第二次加入)加入原來的麵糰揉勻， 放置10~20分鐘。
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4
直接在烘焙紙上製作， 不需灑粉!先將麵糰用擀麵棍壓平，再切成條狀，一條一條搓圓，再切成適當大小，灑上一些地瓜粉防沾黏，吃不完的放冷凍庫保存。
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5
另煮一鍋水來煮芋圓， 水滾芋圓要一起下 ，煮至芋圓浮起來，就可以撈起來， 快速放入糖水中
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6
♥憶柔蔬食♥純天然麻薏地瓜圓
