德善節氣小百科︰寒露

 
明天星期四(10月8日)，便是24節氣中第十七個節氣「寒露」，寒露之後氣溫會再進一步逐漸下降，「白露、寒露、霜降」三個節氣，都表示水氣凝結現象，而寒露是氣候從涼爽到寒冷的過渡。這期間雨水漸少，天氣乾燥，晝熱夜涼。而此時燥邪之氣易侵犯人體而耗傷肺之陰精，如果調養不當，人體會出現咽乾、鼻燥、皮膚乾燥等一系列的秋燥癥狀，而感冒病毒的致病力亦會增強，患感冒的人數亦會上升。
 
因此，暮秋時節的飲食養生，應在平衡飲食五味基礎上，以滋陰潤燥（肺）為宜。根據個人的具體情況，適當多食甘、淡滋潤的食品，既可補脾胃，又能養肺潤腸，可防治咽乾口燥等癥。今日會推薦3款最佳的湯水比大家，不妨在家試試吧！
 
白果南杏生魚湯
材料：白果60克、南杏仁60克、腐竹90克、馬蹄8個、生魚1條(約500克)、生薑2-3片。
製法：白果去殼，開水稍煮去衣膜，南杏仁亦用開水燙去衣膜，腐竹浸軟切段，馬蹄去皮，洗淨，切為兩半;生魚洗淨，然後將全部用料一起放在瓦煲內。加入清水2500毫升(約10碗水量)，大火煲沸騰後，改用慢火煲2個半小時至3個小時，調味即可。
功效：白果南杏生魚湯氣味清潤可口，具潤肺化痰，斂肺止咳之功效。同時能輔助治療咳喘日久，耗傷氣陰，或平素陰虛氣弱，證見口乾渴，胃納差，動則氣短等。
 
雪耳木瓜鯽魚湯
材料：雪耳20克，木瓜400克，鯽魚500克、瘦肉20克。薑2片，蜜棗3顆。
製法：鯽魚洗淨及斬件，鍋下油、薑片，將鯽魚兩面煎至金黃色，瘦肉洗淨，切成絲，雪耳浸泡，去除根帶硬結部分，浸泡，撕成小朵，洗淨，木瓜去皮、核，切成塊狀，蜜棗洗淨。將1600毫升清水放入煲內，煮沸後加入所有材料，大火煲滾後，改用慢火煲2小時，加鹽調味即可。
功效：秋季的木瓜正當時，木瓜雪耳是潤燥佳品，鰂魚理氣健胃，一家老小都可以進補。在秋季的時候，多喝木瓜湯既可以清潤又能夠達到補益的功效。
 
香菇冬瓜球湯
材料：香菇、雞湯、澱粉適量，冬瓜300克，薑絲適量。
製法：香菇水發、洗淨，冬瓜去皮洗淨，用鋼球勺挖成圓球待用，薑洗淨切絲，鍋下油燒熱，放薑絲煸炒出香味，入香菇繼續炒數分鐘後，倒入適量雞湯煮開;將冬瓜球下鍋燒至熟時，用水澱粉勾芡，翻炒幾下即可出鍋。
功效：補益腸胃，生津除煩。但若脾胃虛寒，陽氣不足，陰虛消瘦者、腎虛者不宜多服。需注意凡食冬瓜以老熟者為佳。

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