德善飲食小百科︰中秋湯水好介紹

 
過多兩日就係中秋佳節，首先祝大家人月兩團圓，不過在中醫的角度，中秋是氣候轉換分界點。一過中秋，天氣明顯轉涼，早晚溫差大，人體新陳代謝漸緩，容易感冒、咳嗽。除上呼吸道毛病外，有些人會皮膚乾燥，或腹瀉、便秘等腸胃功能失調。所以為了防止秋燥，平時應不食或少食燥熱傷津之品，如煎魚、炸魚、炸雞、油條、辣椒、五香粉等。可多飲、多食生津潤燥的湯水。今日我會介紹4款簡單的湯水比大家日常飲用。
 
冰糖燉雪梨
材料︰鮮雪梨一個(約100～150克)，冰糖適量。
製法︰雪梨去皮洗淨，切去頂部再挖除中間的核後，放入燉盅內，加適量冰糖和清水。燉1小時後，即可飲用。
功能︰滋陰潤肺。
 
白菜湯
材料︰可用鮮白菜適量，蜜棗2～3個。
製法︰將材料同放煲內，加入清水，煲約2~3個小時，調味便可。
功能︰清潤而不燥，且清甜可口。
 
雪梨銀耳湯
材料︰雪梨1個，銀耳30克，貝母5克，冰糖適量。
製法︰用水浸發銀耳去雜洗淨，撕成小片，將雪梨去皮、子，切成多塊。將銀耳片、雪梨塊、貝母、冰糖同放在燉盅內蒸30～40分鐘。取出即可裝盤食。
功能︰滋陰清肺、消痰降火。
 
芝麻木耳湯
材料︰黑芝麻10克， 木耳30克，白糖適量。
製法︰黑芝麻炒熟，木耳用溫水浸泡，將材料放在鍋裡，加水煎煮，煎煮好可加一點白糖，分幾次食用。
功能︰芝麻具有良好的潤燥作用，尤其適用於大便乾燥者。

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