食物隱藏高油危機！　植物型甲殼素阻吸收

（健康醫療網／記者郭庚儒報導）明明吃的很少，怎麼體重不減反升？關鍵在於有些常見食物隱藏高油脂陷阱！營養專家李宗祐指出，像麵包、白吐司、餅乾等，表面雖不油膩，但因額外添加許多奶油、豬油等高熱量油脂類，不知不覺就吃下過多額外油脂！要如何吃得開心又避免攝取過多油脂呢？除了學會辨識高油脂食物、少吃加工食品，還可搭配保健素材的輔助，如近年來歐美流行的「植物型甲殼素」就能幫助吸附食物油脂並阻斷吸收！

【高油脂陷阱食物top5】

1.炒飯：炒飯需要大量的油，蛋跟飯才會好炒，而且飯跟蛋都很吸油，不知不覺就吃下過多的熱量而不自知。

2.蛋餅：傳統早餐最常吃到的蛋餅皮容易吸附油，光是原味蛋餅就有260~300大卡的熱量，若再加上其他配料，熱量不可小覷！

3.水餃、貢丸：分量看似不多，但都是碎肉組成，貢丸更是以「7分油3分肉」的比例製成，熱量驚人！

4.乳酪：現代人喜歡用來塗在貝果或是麵包上的奶油乳酪，成分中有超過1/3都是脂肪！

5.醬料：醬料中的成分更是少不了油脂塗麵包的美乃滋、沙拉用的千島醬基底都是用「油」製成的，隨便一匙熱量都是100大卡以上。

為了避免吃下過多的隱藏油脂，李宗祐建議，用餐前可先食用植物型甲殼素能有效阻斷脂肪吸收。甲殼素的歷史相當悠久，隨著科學快速發展，甲殼素研究除了擁有近千篇的科學論文，更是被廣泛運用在醫療保健領域。不但能有助降低膽固醇、強化免疫力、改善腸道機能、吸附重金屬，最令人驚豔的就是擁有強大的油脂吸附能力，對減重瘦身相當有幫助。由於甲殼素特有的結構與功能，成為一種同時兼具減重與保健的完美油切素材。

營養專家指出，傳統甲殼素都來自加工廠廢棄的蝦蟹殼，不僅有海鮮過敏問題，更有衛生以及重金屬汙染的疑慮，而且素食者不能食用！近年來萃取自菇菌的「植物型甲殼素」，完全解決上述的問題，而且經實驗證實，吸油效果更強，溶解速度更快，同時由於植物型甲殼素的來源及精緻製造程序，食用安全性遠優於傳統甲殼素，素食族群也能食用。

植物型甲殼素快速溶解及強力吸附油脂的特性，特別適合飲食容易油膩的外食族，還有想控制體重的人，李宗祐解釋，因為植物型甲殼素的分子小，只要餐前1分鐘食用就能快速溶解並發揮效果，有效吸附飲食中的油脂，達到減少多餘油脂及熱量吸收目的，不僅能幫助體重下降，還能有助於控制膽固醇，避免三高危機喔！

但是提醒大家，除了使用油切保健食品減少油脂吸收外，也要懂得辨識隱藏版高油脂食物，並勤加運動，才能有效甩油、防肥顧健康！

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資料來源：健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=20898