超過20種 電飯鍋美食食譜; 讓你用電飯鍋煮出各種美味
天使麥芽蛋糕
用料
蛋白 4個
麵粉 40克
奶粉 10克
白醋 2滴
白糖 35克
即食麥片 1包
天使麥芽蛋糕的做法
1. 麵粉加奶粉混合過篩。
2.蛋白加白醋打出泡泡後分三次加白糖打成硬性發泡。就是把打蛋器提起來能看到一個尖角。
3. 把步驟一過篩的粉類拌到打發的蛋白里，注意不要畫圈攪拌。要從底下往上翻地攪拌。
4.電飯鍋刷油。把麵糊倒進去。面上撒上即食麥片。蓋上蓋子。跳閘了等一會再按煮飯第二次跳閘再燜20分鐘即可。
小貼士沒有電動打蛋器的就手打吧。就是會累死..
椰汁黑米露（電飯鍋版）
用料
黑米 1量杯
椰汁 2大勺
牛奶 3大勺
蜂蜜或白糖 適量
椰汁黑米露（電飯鍋版）的做法
1.電飯鍋配套的量杯，1杯黑米，放入電飯鍋，加入1.5杯米對應的水量。即加入水至電飯煲內膽上1-2之間的位置。
2.開到超快煮，開始煮飯。
3.盛出半碗飯，加入牛奶，椰汁，蜂蜜。
小貼士
1杯米配1.5水量剛剛好使黑米軟硬適中。超快煮可讓黑米不會那麼爛，有嚼勁～
香菇雞肉飯
用料
雞翅中或者雞大腿 500克
香菇 8朵
香菜 適量
大米 三杯
蔥
生抽
老抽
蚝油
香油
鹽
胡椒粉
料酒
香菇雞肉飯的做法
1.大米入和平時燜飯一樣的水量浸泡30分鐘淘洗乾淨加
2.雞肉洗凈拆解成小塊加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉、香油抓勻腌制15分鐘
3.鮮香菇洗凈切片。蔥姜切片，香菜切碎備用
4.做鍋熱油下蔥煸出香味后，放入雞肉充分煸炒至變色，再放蚝油老抽炒勻，然後將電飯鍋中泡米的水倒入炒鍋中，中火燒開後轉小火同時加入香菇翻炒均勻酌情加鹽調節鹹度
5.小火略煮幾分鐘后就可將炒鍋中的雞肉和香菇連湯帶料倒入電飯煲中蓋在大米上（不要攪拌）蓋上電飯煲蓋子執行煮飯程序
6.電飯煲跳閘后打開蓋子放入香菜翻拌均勻蓋上蓋再燜10分鐘就可以出鍋了
小貼士
1.香菜也可以使用其它青菜代替！還可以在最後放洋蔥絲悶2、3分鐘，脆脆的吃起來口感更豐富！
2.用雞翅或剔骨的雞腿肉來做這道燜飯，做出的肉會很嫩，如果換成雞胸肉最好切成絲會不老！
蔥香肉鬆海苔麵包卷（電飯鍋版）
用料
高筋麵粉310克
雞蛋30克
糖40克
鹽4克
酵母4克
牛奶145克
黃油25克
肉鬆40克
東北大蔥1根
壽司海苔2張
蔥香肉鬆海苔麵包卷（電飯鍋版）的做法
1. 蔥切成蔥花，海苔剪成細條，和肉鬆一起備用。
2.將肉鬆、海苔、大蔥和黃油以外的所有材料放入一個盆中，揉成一個柔順光滑的麵糰，待麵糰至擴展階段時加入黃油，繼續和面至接近完全階段。放置在溫暖的地方發酵一小時。
3. 麵糰膨脹到兩倍大。
4.將麵糰擠壓排氣，稍放置鬆弛10分鐘，擀成一個面片。下面就開始包餡了。
5.先包海苔。在面片上均勻地撒上海苔絲。
6.從一端捲起。
7. 成一個面卷。
8.把面卷擀成長方形的面片，上面的邊擀的稍薄一些。接下來包肉鬆和蔥花。均勻地鋪一層肉鬆。
9.再均勻地撒一層蔥花。
10.從底邊向上捲起。
11.捲成一個面卷。
12. 切成7等分。
13. 整好型，豎直擺放進電飯鍋內膽中。
14.蓋好蓋子，發酵1個小時。麵包胚蓬鬆脹大至2-2.5倍。
15. 啟動烤蛋糕鍵，開始烘焙。40分鐘結束。此時，麵包已經完全熟透。在麵包的表皮刷一層全蛋液，將麵包表皮朝下倒扣進電飯鍋中，繼續烘焙至表皮金黃。
16.取出，製作完成。
17.很鬆軟美味的麵包，內部結構也很漂亮哦。
電飯鍋乳酪蛋糕
用料
乳酪 100g左右
黃油 15g
牛奶 60ml
低筋粉 40g
白砂糖 憑自己喜歡
雞蛋 4個
電飯鍋乳酪蛋糕的做法1.乳酪+黃油15g+牛奶20ml，攪拌到很柔滑的樣子。建議攪拌的時候加點溫。這個步驟攪拌的手很酸吶~~~
2.分離4個雞蛋的蛋清和蛋黃。蛋黃+牛奶40ml+低筋粉40g+一小勺白糖，攪拌均勻。記得麵粉要過篩哦~避免結團。
3.把第1步裡面的乳酪糊加入第2步的麵糊中，攪拌均勻。就叫做乳酪麵糊吧~
4. 蛋清加入兩滴檸檬汁打發，沒有檸檬汁的話，可以用白醋代替。
5.到有大的泡泡的時候加入一勺糖，繼續打，打蛋清打到泡泡比較細膩的時候再加一勺糖，接著一直打到變成蛋白凝固。切記打蛋白的時候不能有油、水，容器必須乾淨。
6.把打好的蛋白分兩次加入乳酪麵糊中，由下往上翻動均勻。不要攪太久了。
7.預熱電飯鍋，在鍋底抹點黃油防粘。把蛋糕糊倒進去。斷電燜10分鐘，快煮檔煮4分鐘，燜20分鐘，快煮檔煮4分鐘，燜10分鐘。
8.煮的過程中用一條濕抹布捂住出氣口，這樣做出來的蛋糕不會太干。
9.我覺得用電飯鍋做蛋糕最重要的就是「燜」！煮不需要太久，太久的話，底會太焦~不過，每個電飯鍋都不一樣，加熱的速度也不一樣，所以，得多做幾次摸索出合適的煮和燜的時間。
10.補充國慶期間的最新成品。只要蛋白打發到位，對鍋的火候把握準確，電飯鍋蛋糕也可以做出很漂亮的顏色！
小貼士
如果電飯鍋有精煮和快煮兩個檔，記得必須要選擇快速的那個檔，加熱的時間會快一點~最後一步煮好后可以燜久一點。很難判斷熟了沒有的話，可以用牙籤大法。沒熟透的話，就再燜20分鐘…
南瓜雞肉飯
用料
南瓜 300克
大米 2杯
雞腿肉 2個
鮮香菇 8朵
洋蔥 半個
鹽 1小勺
鮮醬油 1大勺
食用油 少許
南瓜雞肉飯的做法
1.炒鍋內放少許油，爆香洋蔥碎
2.加入切小塊的雞腿肉超至變色
3.加入南瓜和香菇塊稍微拌炒，關火
4.加鹽、鮮醬油調味，拌勻
5.大米洗凈加少許水放入電飯鍋內（比煮米飯的水要少，因為南瓜和香菇會出水）
6.將南瓜雞肉拌入一起放在電飯鍋內，煮飯程序煮熟即可
八寶粥
用料
黑米
黑豆
花生仁
小米
薏仁
百合
核桃仁
桂圓
山藥豆
菱角仁
八寶粥的做法
1.各種原料抓上一小把
2.將原料中的黑米、黑豆、花生米、薏仁用清水浸泡3-4個小時，我是午飯後泡上，晚飯後煮
3.將泡好的原料清洗乾淨倒入電飯煲，加入足夠多的水，按下煮飯鍵蓋上蓋子煮
4.煮大約20分鐘后就要時刻關注著電飯煲的變化了，稍見冒熱氣就趕快的掀起蓋子，以免溢出。開鍋后就打開蓋子煮，不要管它，慢熬著
5.熬大約30-40分鐘的時間，粥煮至湯汁粘稠並冒著小泡泡就差不多了，或者撈 起看到黑米、薏仁都開花黑豆皮開裂即可
6.最後將煮飯鍵按換成保溫鍵，蓋上電飯煲的蓋子保溫，等到第二天一早，就可以有現成的八寶粥吃了
鹽焗雞 <#>（電飯鍋版）
用料
黃毛雞 1個（1000克左右）
鹽焗雞粉 1包
蔥 5-6根
姜 1塊
玉米油 1大匙
鹽焗雞（電飯鍋版）的做法
1.把雞洗乾淨，剁去頭，脖子，雞爪和屁股，擦乾水
2.用半包鹽焗雞粉把雞裡外塗抹一遍，放入保鮮袋裡腌1個晚上
3. 把蔥洗凈，切半，姜去皮切片，電飯鍋抹油，把一半蔥和姜鋪在電飯鍋底部
4.另一半姜蔥塞入雞肚子里
5.把雞放入鋪了姜蔥的電飯鍋里
6.按下煮飯鍵
7.煮飯鍵跳起后，燜5分鐘，然後把雞翻面，再按下鍵
8.鍵跳起后燜5分鐘，用筷子扎入雞大腿的部位，沒血水出來就是熟了。如果還沒熟，就再按一次鍵。（我是按了3次鍵。）放涼即可斬件食用了。把焗出的雞汁倒在碗里，加入另一半鹽焗雞粉拌勻，淋在雞塊上或吃的時候蘸著吃
豉油雞(電飯煲版）
用料
雞 半隻
八角
香葉
生抽
白砂糖
蔥
姜
陳皮
豉油雞(電飯煲版）的做法
1. 碗中加入適量生抽 ，糖以及清水，拌勻至糖化；
2.準備薑片，香葉，八角，蔥段；陳皮提前泡軟切絲；
3.雞處理乾淨后瀝干水；
4. 入電飯煲；
5.放入2備好的調味料；
6.倒入1配好的醬汁；按煮飯鍵，開後轉為保溫鍵燜煮約15分鐘；
7.翻面，再按煮飯鍵，開後轉為保溫鍵繼續燜煮至熟即可！
小貼士
1、雞可以提前用醬油抹勻更容易入味，我是時間倉促，所以沒有抹；
2、調好的醬汁可以試味，調至自己喜歡的鹹度；
3、用筷子在雞最肉厚的地方試一下能否插入，能插入代表熟了，不能插入再燜煮至熟！
電飯煲版手抓飯
用料
洋蔥（紫皮為宜） 2顆
胡蘿蔔 3根小的或2根大的
羊肉切塊 根據自己食量
孜然粉 3-5匙
花椒粉 1匙
葡萄乾 一小把
大米（淘凈后提前1小時用水泡著待用） 根據自己食量
鹽 放2次，炒菜時1匙，飯成后根據鹹淡酌量
電飯煲版手抓飯的做法
1.洋蔥切絲，不需太細
2.胡蘿蔔切長條，手切最好，粗一點也沒關係
3.葡萄乾多濾幾遍水，泡掉沙子瀝干待用
4.菜鍋加熱倒少量油（羊肉本身就很出油因此不用倒多，約平時炒菜用油的1/2或1/3）燒至7成熱，羊肉入鍋中火翻炒，肉變色后加花椒粉1匙、孜然粉3匙或更多（依據個人口味，本人通常放4匙）、鹽1匙，羊肉炒至全熟、放入洋蔥繼續炒
5.洋蔥略鬆軟時加入胡蘿蔔充分煸炒，胡蘿蔔變軟就可以停火了(ps.只要不糊鍋 就多炒一會，最主要胡蘿蔔炒軟）
6. 將盛出的菜鋪移入電飯鍋內鋪平，葡萄乾均勻撒在菜上
7.把泡好的米瀝水后均勻鋪在菜上面，鍋內添水，水量如圖，千萬不要沒過大米，否則抓飯太稀。正常煮飯檔就ok~跳檔后拌勻，再依個人口味加鹽即可。
小貼士
喜好口味偏甜可以多放胡蘿蔔和洋蔥，大米量約是菜的1/3，通常兩人吃放3根胡蘿蔔、2個洋蔥即可，電飯鍋做抓飯切記不要用羊排，不易熟透。
電飯煲雞蛋餅
用料
胡蘿蔔 小半根
蔥 一根
麵粉 2勺
雞蛋 2個
油 半勺
鹽 少許
電飯煲雞蛋餅的做法
1.蘿蔔蔥切成丁備著
2.麵粉加水加雞蛋攪拌均勻，水少量
3.加入蔥和蘿蔔
4.有一粒粒的小麵糰記得用勺子處理掉
5.電飯煲內膽塗油，不需要多，但是要均勻
6.這個事第二次做的，加了香蕉，甜甜的吃不習慣，或許下一次可以放西紅柿丁
零失敗紅燒肉 （電飯鍋版）
用料
五花肉 1000g
冰糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
鹽 適量
大料桂皮
蔥姜
零失敗紅燒肉（電飯鍋版）的做法
1.五花肉洗乾淨切成麻將大小的塊兒
2.涼水放桂皮大料下肉，煮開撇沫肉湯備用
3.小火起油鍋炒糖色，炒到冒棕色泡泡就放肉快速翻炒至肉微上色
4.把肉放進電飯鍋，加蔥姜生抽老抽和第一步備用的肉湯，沒過肉就好。
5.按下煮飯鍵，煮個一小時之後可以看看還剩多少肉湯，湯收的差不多了可以嘗一下鹹淡，再適量放冰糖和鹽。
小貼士
炒糖色一定要小火。
用電飯鍋是懶人方法，不用看著鍋。
電飯煲版戚風蛋糕
用料
低筋麵粉 100克
全蛋（蛋黃蛋白分離） 4個
砂糖 80克
色拉油 3大匙
牛奶 4大匙
白醋 少許
電飯煲版戚風蛋糕的做法
1. 將蛋黃蛋白分開在兩個盆中
2. 4個蛋黃加40克砂糖打勻
3.加入色拉油和牛奶，攪打均勻
4.低粉過篩，加入蛋黃液中
5.用刮刀划十字或者從下向上翻著拌勻
6.在另一個盆中蛋白里加一滴白醋，加三次加入40克砂糖，不停打成摩絲狀，我們叫它打發
7.鏟起一塊蛋白拌入麵糊中，上下翻動攪拌。再鏟起一塊蛋白放拌的麵糊全部倒入蛋白中，攪拌成蛋糕糊
8.提前將電飯煲的內膽底層塗一層油，將電飯煲的按鍵按下，進入「鍋飯程序」。當按鍵跳起后，將蛋糕糊倒入鍋中，並按下煮飯鍵，按鍵跳起后不用管它，繼續悶上
20分鐘。之後再按下鍋飯鍵，等按鍵跳起時不管它，再悶上20分鐘。打開鍋蓋，用牙籤插入蛋糕中，看牙籤上有沒有粘到蛋糕組織，如果沒有，說明蛋糕烤好了
9.取出倒扣二分鐘，晃晃鍋，蛋糕自己就掉出來了
小貼士
因為鍋底塗了油，蛋糕很容易就取出來了。也沒有烤箱烤里的回縮、塌陷問題，真是完美
看看裡面的組織，很細膩。鍋底那一面是深色的，也很漂亮
總之電飯煲做的蛋糕出乎我的想像，做了兩次都很成功。
另外再強調一下蛋白打發的關鍵：
1、不能有水
2、不能有油
3、不能混入蛋黃這些一定要做到，如果你說蛋白打不發一定是你不夠仔細了。
電飯煲可樂雞翅
用料
雞翅
醬油
鹽
可樂
雞精
干辣椒
八角
電飯煲可樂雞翅的做法
1. 將冰凍的雞翅解凍，在雞翅上劃一些口子，好入味
2.將雞翅放入電飯煲 <#>，倒入可樂，以沒過雞翅為準
3. 放入三湯匙醬油，適量的鹽和雞精
4.放入一把干辣椒還有少量八角
5.將電飯煲按下煮飯鍵，等跳到保溫檔的時候就可以出鍋了
電飯煲芝士蛋糕
用料
黃油 20~25g
麵粉 40g
cream cheese 100g
雞蛋 2個
糖 80g
牛奶 60ml
檸檬 1個
電飯煲芝士蛋糕的做法
1.cream cheese，黃油，隔水溶化，加20ml牛奶攪拌均勻
2.打蛋，分離蛋黃蛋白，單獨打散蛋黃加麵粉，40ml牛奶，50g糖，攪拌均勻
3. 第一步和第二步的成品放在一起，攪拌均勻
4.打發蛋白，在蛋白里加幾滴檸檬汁開始打，打出大的泡沫以後放15g糖，繼續打，打到泡沫細軟稠密時再加15g糖，繼續打到凝固、不會流動為止
5.預熱電飯煲 。
6.舀一半蛋白到第三步的成品中，由下往上翻盛，拌勻以後倒入剩下的一半蛋白中，翻盛均勻
7.放一點黃油在電飯煲里融化，抹勻內壁，防止粘鍋，倒入第四步的成品，用半濕毛巾蓋住出氣口，蓋上蓋子燜10分鐘，開始煮飯
8.5鍾以後停煮，燜20分鐘，再煮5分鐘就做好了
9.冷藏一夜，這步別忽略
小貼士
1打發蛋白也可以用白醋
2第六步中，不要划圈攪拌，會消泡
3第七步中擦黃油可以用筷子夾住廚房用紙抹，以免燙傷
4每個人的電飯煲不一樣，有的會自動跳起，但我的就不會，所以我中途是手動停
止煮飯的
5在電飯煲工作過程中不要開蓋，出氣口要一直被蓋住
6除了打發蛋白以及最後拌勻麵糊和蛋白，其他攪勻步驟我都是用的搖搖杯，挺方便
7有姑娘說糖不夠，可以自己邊調邊加~
8菜譜介紹里有量的更改，注意看一下，味道是可以自己變化的
電飯煲香菇臘肉飯
用料
干香菇
臘肉
米
電飯煲香菇臘肉飯的做法
1.將臘肉切丁、干香菇泡發好切丁，香菇水備用。
2.將米洗凈，控干，放入電飯煲加入香菇水。
3.起火，熱鍋涼油加入臘肉丁炒香加入香菇丁，翻炒加入鮮醬油。炒幾下關火。
4.將炒好的原料倒入電飯鍋，啟動電飯鍋，一鍋香噴噴的香菇臘肉飯就要出鍋啦~
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