零失敗！ 5道超簡單臘腸食譜 新手也能輕鬆上手

用臘腸做的美食，既有傳統口味，也有新派中菜，甚至連外國菜也能大派用腸，總之就是脂香豐膄，令人食個不停。為大家精選了5個超簡單的臘腸及鴨膶腸食譜，相信大家都一定喜歡！

 5道超簡單臘腸食譜
【西班牙海鮮飯】【臘味芋絲丸子】【懷舊港式臘味糯米包】【芝士臘味（鴨潤腸）焗薯】【懷舊臘腸糯米卷】



西班牙海鮮飯
 
材料：
榮華加瘦招牌臘腸  2條
魷魚  1條（切圈）
蝦 6隻
青口 4隻
白米 300克
雞湯 500毫升
洋葱 1/2個（切粒）
蒜蓉 1湯匙
甜椒粉 2茶匙
車厘茄 6-8粒（切半）
茄膏 1湯匙
青椒 1/2個（切條）
檸檬 1/2個（切件）
蕃紅花 少許
鹽 少許

做法： 
所有海鮮洗淨抹乾，用少許酒及胡椒粉略醃備用
榮華加瘦招牌臘腸斜切薄片，慢火爆香
繼續用慢火爆香洋葱粒、蒜蓉及蕃紅花及甜椒粉
下白米炒勻約2分鐘，加入約450毫升雞湯、茄膏、車厘茄及鹽，拌勻滾起後轉小火，加蓋煮10分鐘
平均加入餘下約100毫升雞湯，並將將海鮮及青椒舖在飯面，轉細火加蓋煮約8分鐘，再放上檸檬件，熄火加蓋焗10分鐘，完成
 

臘味芋絲丸子

材料：
榮華加瘦招牌臘腸 1條
榮華加瘦招牌鴨膶腸 1條
芋頭 450克
冬菇 2-3隻
蔥 2棵
蒜頭 2瓣
鹽 2茶匙

調味料：
老抽 1茶匙
蠔油 1湯匙
糖 2茶匙
胡椒粉 1茶匙
生粉 3-4湯匙

做法：
冬菇浸軟，切粒
芋頭刨絲，加鹽拌勻，等20分鐘讓其軟化
榮華加瘦招牌臘腸及榮華加瘦招牌鴨膶腸切粒
蔥切成蔥花，蔥白剁碎，蒜頭剁蓉
細火爆香蒜蓉及蔥白，下臘腸粒、鴨膶腸粒及冬菇粒爆香
將臘腸鴨膶腸冬菇粒加到芋頭絲內，再加入生抽、蠔油、糖及胡椒粉拌勻
酌量加入生粉至所有材料可黏合，將芋絲搓成團
將芋絲丸子放已掃油的碟上，大火隔水蒸15-20分鐘至熟透
灑上蔥花裝飾即成

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懷舊港式臘味糯米包

材料：
榮華加瘦招牌臘腸 3條
糯米 300克
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
蠔油 1湯匙
冬菇 2隻
蝦米 20克
乾葱 1粒
水 適量
黃燒賣皮 約40張
芫荽 1棵
炸花生 適量

做法：
糯米洗淨，浸4小時或以上，瀝乾後加入生抽、老抽及蠔油拌勻
榮華加瘦招牌臘腸切粒
冬菇及蝦米浸軟切粒
乾葱切粒
按電飯煲的煮飯鍵，下約2條臘腸粒及乾葱炒香
再下冬菇粒及蝦米粒炒香
下糯米拌勻
加水至僅僅過材料面，關蓋直至飯煮熟，再焗15分鐘
將2-3塊燒賣皮疊起，用麵粒檊壓平及變大
將燒賣皮鋪平在小碗內，放入適量芫荽、炸花生及臘腸粒
放入一團糯米飯，將燒賣皮收口包好.
將糯米包放入蒸籠內，收口向下
隔水大火蒸8-10分鐘至皮熟即成


芝士臘味（鴨潤腸）焗薯

材料：
榮華加瘦招牌鴨膶腸 2條
細薯仔 5-6個
車打芝士碎 適量
巴馬臣芝士碎 適量
無鹽牛油 20克
蒜粉 1/4茶匙
番荽碎 1/4茶匙
蔥花 適量
酸忌廉 適量

做法： 
薯仔洗淨抹乾，用叉刺多個小孔，放入氣炸鍋以150度焗25分鐘至軟身
牛油用熱水座溶，加蒜粉及番荽碎田拌勻
榮華加瘦招牌鴨膶腸汆水5分鐘，撈起切成幼長條
將薯仔取出切半，薯仔皮向上放回氣炸鍋，以180度焗10分鐘
取出薯仔，在薯肉一面掃上牛油，再焗5分鐘
將鴨膶腸粒及芝士碎放在薯仔上，再焗5分鐘
最出後灑上蔥花，配上酸忌廉享用


懷舊臘腸糯米卷

皮料：
中筋麵粉 250克
即溶酵母 4克
砂糖 1.5湯匙 
鹽 1/4茶匙
油 1茶匙
水 130毫升

餡料：
榮華加瘦招牌腸 2條
糯米 300克
冬菇 1-2隻
蝦米 20克
蔥頭 2顆
炸花生 50克
芫荽 1棵
水 適量

調味料：
生抽 1湯匙
蠔油 2茶匙
胡椒粉 ½茶匙 
砂糖 2茶匙
麻油 1茶匙

做法：
糯米洗淨後放電飯煲內，加水至蓋過米面
放入榮華加瘦招牌腸及冬菇，按掣煮熟成糯米飯，讓糯米飯在電飯煲內焗15分鐘
麵粉、即溶酵母、糖、鹽、油拌勻
慢慢加水搓麵糰
將麵糰放大碗內靜置約1小時至發大1倍
蝦米浸軟，芫荽切碎備用
糯米飯熟後，取出臘腸及冬菇切成薄片
燒熱鑊，下少許油爆香蔥頭，下冬菇及蝦米炒香
熄火，下糯米飯、臘腸及調味料拌勻，再下炸花生、芫荽碎拌勻
將糯米飯放入方形器皿內，壓實切成磚形備用
桌上灑少許麵粉，將麵糰排氣後，分成4件
將小麵推薄成長方形，長度與糯米飯磚相若，闊度則要足夠包住糯米飯磚
將糯米飯磚放在麵皮上，包好後翻轉壓住封口
將糯米卷切成每件約1吋半闊
放入蒸籠內，加蓋靜置15分鐘
隔水大火蒸8分鐘，熄火焗4分鐘，完成