【今晚煮乜好-人氣食譜】乳酪蛋糕 (不加油/不加奶/不回縮) | 烘焙食譜
Cook1Cook 於 2 年前
今次介紹嘅「乳酪蛋糕」烘焙食譜
鬆軟香甜 ! 不加油/不加奶/不回縮 ！
圖片來源：今晚煮乜好 @ Kwan Kwan Chan
今晚煮乜好 谷友都表示「 乳酪蛋糕 」食譜很吸引
「唔收腰，塊面好firm 🤩」
「 乳酪蛋糕 」食譜 做法
材料：
乳酪IOOg(任何味道也可)，粟粉10g，低粉4Og，蛋3隻，糖3Og
做法：
揾個大兜，倒入乳酪，加10g糖攪匀，再放3隻蛋黃，蛋白用另外一個兜裝住(所有兜都不能有一滴水)，將蛋黃用手動打蛋器，係咁易攪匀，將低粉同粟粉，撈埋一齊，過西到蛋糊中，用Z型手法，攪到見吾倒粉便可(不要過度攪拌，將佢放埋一邊先，將另外1個裝左蛋白嘅兜到，加幾滴檸檬汁，或小小白醋，用電動打蛋器，先高速打到見大泡，然後用中速，將剩番嘅2Og糖，分3次加入，打到7成倒，提起打蛋器，見到有小灣勾，便停止，分3次將蛋白，撈落蛋糊中，用膠刮，以切伴方法撈好，要快手，(否則蛋糊容易消泡)6寸模具，加上牛油纸，側邊亦要圍邊，再包2層錫纸(呢D模具工夫，要响末整蛋糕前，預備好)，焗爐亦要提前預熱I4O度10分鐘，將蛋糊，由高小小，倒落模具到，然後鄧二鄧，將佢擺落一個深D嘅焗盤，倒1小杯熱水入去，14O度焗5O分鐘，然後轉16O度10分鐘，完成(每個爐温吾同，要目測)
乳酪IOOg(任何味道也可)，粟粉10g，低粉4Og，蛋3隻，糖3Og
做法：
揾個大兜，倒入乳酪，加10g糖攪匀，再放3隻蛋黃，蛋白用另外一個兜裝住(所有兜都不能有一滴水)，將蛋黃用手動打蛋器，係咁易攪匀，將低粉同粟粉，撈埋一齊，過西到蛋糊中，用Z型手法，攪到見吾倒粉便可(不要過度攪拌，將佢放埋一邊先，將另外1個裝左蛋白嘅兜到，加幾滴檸檬汁，或小小白醋，用電動打蛋器，先高速打到見大泡，然後用中速，將剩番嘅2Og糖，分3次加入，打到7成倒，提起打蛋器，見到有小灣勾，便停止，分3次將蛋白，撈落蛋糊中，用膠刮，以切伴方法撈好，要快手，(否則蛋糊容易消泡)6寸模具，加上牛油纸，側邊亦要圍邊，再包2層錫纸(呢D模具工夫，要响末整蛋糕前，預備好)，焗爐亦要提前預熱I4O度10分鐘，將蛋糊，由高小小，倒落模具到，然後鄧二鄧，將佢擺落一個深D嘅焗盤，倒1小杯熱水入去，14O度焗5O分鐘，然後轉16O度10分鐘，完成(每個爐温吾同，要目測)
