如何處理新鮮淮山

好多朋友在處理鮮淮山時都覺得是一個辣手問題，每次刨皮時總會令雙手發癢；其實有個不用帶手套的簡單方法，有效防止雙手發癢 ，鮮淮山又不容易氧化變色 ??

在鮮淮山未刨皮前，
1. 先清洗一下外皮沾上的泥，
2. 然後放入滾水略煮兩分鐘，
3. 取出抹去表皮水份，
4. 待涼之後才去皮切段或切片隨你?

鮮淮山功效
鮮淮山近年備受追捧，因它蘊含高黏度的醣蛋白，食用時能夠保護胃部黏膜，也能配合澱粉‭‬幫助體內消化，讓消化道系統運作更良好。此外山藥中的抗性澱粉也能緩和血糖的飆升速度，因此做為配菜食用就可避免血糖的快速升降傷害血管組織，從而有預防三高的功能。