冬天喝一碗全身都暖！材料豐富的海鮮周打湯～
Cook1Cook 於 2026 年前
“周打”是法文“大鍋”的音譯，相傳法國北部沿海的漁民喜歡用海鮮和鹹豬肉放進大鍋熬成湯，飲用時在裡面加入麵包碎，這樣一道湯裡就有了湯、肉、海鮮和麵包，美味又營養。
在家自製海鮮周打湯，可選用隨意的海鮮，魚、蝦、蟹、花蛤、帶子、螺肉等均可；也可以加入土豆、番茄、芹菜、洋蔥、紅蘿蔔等蔬菜，再加點火腿肉或鹹豬骨或干貝；如果沒有牛油，也可用豬油代替，簡單即可做出鮮美羹湯。
小時候到餐廳吃豉油西餐，白湯的選擇不單是忌廉湯，還有這個周打蜆/魚湯，上桌的時候還有一兩塊魚仔餅作裝飾呢！
現在周打蜆湯也不是一般餐廳例牌的菜色，很多年前到美國公幹，叫了周打蜆湯，上面沒有魚仔餅，換來的是一包芝麻梳打餅，一樣鹹香可口，所以在我的記憶中周打湯跟魚仔餅或梳打餅是分不開了。
自家製啖啖海鮮，用埋龍蝦頭熬湯，為周打海鮮湯加添鮮味～加埋酥皮焗，在家嘆西餐好easy!
還是自己做的吃起來材料最豐富，這種窩心的西式湯品不難做而且保證好味道，快來試試吧！
周打魚湯是一款西式濃湯,今次用了越南鯰魚柳,配合了多款蔬菜去煮成,味道很香濃,加入梳打餅一起進食是更加美味....
周打蜆肉湯源自於18世纪的美國，是美國家庭的一款非常歡迎的湯。我們也許都有聽過Manhattan clam chowder , New England clam chowder, Boston clam chowder , 可看出clam chowder 在美國的受歡迎程度。我做的clam chowder 是在美國旅遊的時候，一間在New York 歺廳的廚師教我的。