6個可以令朱古力Brownie布朗尼更香軟的小技巧

Cook1Cook 於 8 年前

1. 用牛油果取代牛油和油，除了因為健康外還會有特別的味道
使用牛油果取替牛油，可令布朗尼變得更健康，牛油果的味道更可令布朗尼更鬆軟美味，而且可令朱古力的味道更加突出

2. 布朗尼不可烤太熟
平常做蛋糕會用蛋糕糊不沾牙籤去判定蛋糕熟透了沒有，但是布朗尼就是要沾一點點在牙籤上才可！如果牙籤上沒有沾上布朗尼，就是布朗尼過熟了！

3. 用椰子油代替牛油，讓濃濃的朱古力味道內有一點絲絲的椰香味
椰子的味道其實與朱古力十分相配！
香濃的椰子油不但可為布朗朗加入淡淡的椰香味道，而且健康的椰子油能令你多食一塊都不會有罪咎感！

4. 使用適當的白糖和黃糖，能令布朗尼外脆內軟
白糖和蛋白經過用力攪拌後會產生脆脆的蛋白層，但太多的白糖會令布朗尼變得過硬及乾身，所以使用四分之一的白糖去保留表層的酥脆，剩下的四分之三用黃糖去代替，便能增加布朗尼濕軟的質感

5. 注意朱古力的濃度，才能做出濕軟的布朗尼
朱古力中的朱古力濃度越高，做出來的布朗尼便會越硬。所以如果朱古力的濃度高於70%，便需要減少麵粉用量。

6. 要使用牛奶巧克力
布朗尼倒入焗模後，將牛奶巧克力切碎，均勻灑在布朗尼的表面上，然後用熱風機把表面的牛奶朱古力融化後，再送進焗爐烘烤，那層脆亮的面層便會出現

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