6個可以令朱古力Brownie布朗尼更香軟的小技巧
Cook1Cook 於 8 年前
1. 用牛油果取代牛油和油,除了因為健康外還會有特別的味道
使用牛油果取替牛油,可令布朗尼變得更健康,牛油果的味道更可令布朗尼更鬆軟美味,而且可令朱古力的味道更加突出
2. 布朗尼不可烤太熟
平常做蛋糕會用蛋糕糊不沾牙籤去判定蛋糕熟透了沒有,但是布朗尼就是要沾一點點在牙籤上才可!如果牙籤上沒有沾上布朗尼,就是布朗尼過熟了!
3. 用椰子油代替牛油,讓濃濃的朱古力味道內有一點絲絲的椰香味
椰子的味道其實與朱古力十分相配!
香濃的椰子油不但可為布朗朗加入淡淡的椰香味道,而且健康的椰子油能令你多食一塊都不會有罪咎感!
4. 使用適當的白糖和黃糖,能令布朗尼外脆內軟
白糖和蛋白經過用力攪拌後會產生脆脆的蛋白層,但太多的白糖會令布朗尼變得過硬及乾身,所以使用四分之一的白糖去保留表層的酥脆,剩下的四分之三用黃糖去代替,便能增加布朗尼濕軟的質感
5. 注意朱古力的濃度,才能做出濕軟的布朗尼
朱古力中的朱古力濃度越高,做出來的布朗尼便會越硬。所以如果朱古力的濃度高於70%,便需要減少麵粉用量。
6. 要使用牛奶巧克力
布朗尼倒入焗模後,將牛奶巧克力切碎,均勻灑在布朗尼的表面上,然後用熱風機把表面的牛奶朱古力融化後,再送進焗爐烘烤,那層脆亮的面層便會出現
更多受歡迎Brownie布朗尼食譜:
如果冇記錯,林愛兒(我個仔)八歲開始就識得做呢個甜品,依家佢已經係呢個甜品嘅御用總廚!
每次布朗尼上到枱,佢嘅受歡迎程度,真係無得輸!大家不妨試一試^_^
香醇濃郁的巧克力布朗尼,加入香酥核桃,濕潤且充滿口感,實在令人無法抗拒。做了多次布朗尼,這個是我最愛的配方,很多朋友吃過都喜歡呢!
做法簡單,用質素高的巧克力,不需用電動打蛋器,拌一拌便可,新手都可做到超美味大師級的布朗尼囉!
這個超簡單,超香濃美味的微波爐布朗尼Brownie,只需將材料在杯內拌勻,用微波爐加熱一分鐘即成!材料簡單,超超超容易做,一人份量布朗尼,超好味!,絕對是下午茶或宵夜的好選擇,喜歡布朗尼的你不要錯過呦!
HoHoHo...!!!話說一年一度的歡樂聖誕節即將到來~
沒有什麼比的上親手製作的禮物還要更讚了!!!
繼上次成功做出【原味手工香醇布朗尼】酥脆的表皮搭配綿密紮實的口感後~
這次提升了食材的等級~~分別加了Baileys奶酒以及頂級雀巢義式濃縮咖啡!!!
香脆杏仁, 香濃朱古力加埋煙韌口感, 無可抗拒的甜品!
这个棉花糖布朗尼有浓郁香的甜巧克力味道和柔软的质地,再加上有嚼劲的棉花糖,yummy!