真人真事！伊芙一家四口的斷糖日記－【大便不說謊】

前期提要：從小「嗜甜如命」的伊芙在了解糖對人體造成的不良影響後，決定發揮她的實驗精神，帶著全家人實行為期一年的斷糖計畫。即使這個計畫困難重重，但在進行的約三個月後，身體開始有了奇妙的變化……
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這是大家都想知道的問題。每當我們聊到無糖計畫，甚至隔不到幾個禮拜，人們都想知道：你們體重有減嗎？有感覺比較好嗎？孩子感覺起來有比較快樂／健康／鎮靜嗎？我不禁懷疑，你要怎麼量化像健康這麼含糊的事情？

我們那一年大約過了三個月時，我的體重完全沒掉，孩子看來沒有明顯變得比較鎮靜，我的頭髮沒有變綠或出現其他非常明顯的副作用。但我確實覺得自己比較健康，也似乎不像過去那麼常生病或病得那麼久──當然，這些都是主觀認定的東西，也不無可能是巧合或安慰劑效果所致。如果我們要察覺任何重大的改變，也不是前幾天或前幾星期的事──我甚至懷疑幾個月都看不出來。

糖就是這樣：你說的是一條很長、很長的時間軸。糖不是古柯鹼；它不會害你出車禍或突然病發或跳下屋頂之類的。我們已經討論過，糖的害處是隱伏而長期的。還記得我們社會掙扎了多少年才承認大家對菸都已相當了解的事情，例如菸對你不好？拿菸跟糖比其實相當貼切：兩者的傷害大都不是伴隨一次或幾次使用而來，而是經年累月，數十年持續、穩定的使用。這就是它們與疾病的關係這麼難證明的原因之一。

因此，對我們來說，「更健康」不會是在討厭的不吃糖一年後馬上觀察得出來的情況──不大能夠證明。我們無法自稱已治癒糖尿病，或預防逼近的心臟病發作或捏掉肥胖的蓓蕾。一年在我們看來或許宛如永恆，但在一般美國人一生的大藍圖裡呢？一年微不足道。這太糟了，因為我們的「證據」大多非常主觀，也以軼事為主。

然而，有一樣絕非主觀的東西叫糞便。而我也不只一點尷尬地注意到，我，顯然有一肚子大便。起初，我試著忽略這明顯的變化，但事實無可遮掩，也令我大惑不解：實行無糖計畫後，我不僅像發條一樣規律地排放，也像怪異的瑞士手錶一般排便。至少一天一次，只有多沒有少。比起我那「天曉得我前一次什麼時候去」的半吃素的日子，這種新事況真的很難忽視。

到底發生什麼事了？我不禁好奇，是缺糖的緣故嗎？還是因為我們的飲食吃了更多彌補甜度的水果？有沒有可能是，為了避開糖，現在我們很多東西都從頭開始製作，正巧也避開了一堆食品添加物和保存劑？
我真的不曉得。我只知道，忽然間我的身體運作得比以前來得好，而這真的很棒。或許這是健康改善的好徵兆，請別覺得噁心。

排便的議題固然如立竿見影般顯著，但隨著這一年過去，另一個較微小的變化也逐漸但愈見明顯，我們的味覺正在改變。

結果，我們每月一次的含糖點心，除了弭平家庭叛亂之外，還有一個好用處──可充當我們舌頭某種形式的檢查哨。我猜它責備了我和糖的長期外遇；我完完全全沒想到，在長時間戒絕甜食之後，當我們終於有機會吃到時，我們可能不愛了。
別懷疑。或者，至少，我們不像過去，或我們想像中那麼喜歡了。

但信不信由你，有些時候，吃我們難得吃到的含糖點心，卻變成十足不愉快的事。後來，我不再期待我們每月一次的甜食，甚至開始懼怕已然熟悉的慣例被「太甜」破壞。

比方說，一月、二月時，我們開心地享用前兩次滿心期待的甜點，但到了四月，我開始察覺，現在我們每月一次的美食會帶給我頭痛和脈搏加速，更別說嘴裡有種怪異的糖漿味讓我好想刷牙。哈。八月時，我們第一次沒人把甜點吃完，九月，我為史提夫生日精心調製的東西真的讓我很不舒服。

不吃糖幾個星期後，我們會開始失去糖的味覺──糖會失去吸引力。當然他是對的，但當我發現自己變成這樣，我有點五味雜陳。雖然我的舌頭不想要塊香蕉奶油派或那支義式冰淇淋甜筒，我的腦袋仍然想。

接踵而來的是某種最壞的情況：我一連幾星期夜以繼日引頸期待我們的甜點之夜，好不容易，終於有機會一償宿願，結果……難吃死了。這讓我想起我懷孕時所有巧克力在我嘴裡化成木屑的現象──令人受挫、失望、發瘋。但那也不失迷人。顯然我們正走在正確的道路上──在我們的身體裡，有事情正在發生，我們的感官在變。只是，如果這條特別的道路意味我永遠再也無法喜歡好吃的派──永遠──我不確定我的腦袋會不會原諒我。
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珍奶、餅乾、蛋糕、巧克力……
你每天吃下了多少慢性毒藥？！
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《蘋果日報》特別報導！真人真事！伊芙一家四口的斷糖日記－《無糖生活的一年》！

---本文摘自《無糖生活的一年》一書，平安文化

《蘋果日報》特別報導！
蕭帛的著作美味可口又令人懾服，正是我見過最棒的代糖甜味劑！──普立茲獎得主／羅恩‧鮑爾斯
　　
　　肥胖、糖尿病、脂肪肝、高血壓、
　　慢性腎臟病、心臟病和癌症的發病率逐漸提高，
　　這一切背後的兇手就是──糖！
 
從小「嗜甜如命」的伊芙在了解糖對人體造成的不良影響後，決定發揮她的實驗精神，帶著全家人實行為期一年的斷糖計畫。

然而糖無所不在，我們所生活的世界簡直就是糖的鴉片窟，要戒掉糖根本就像不可能的任務！伊芙驚訝地發覺，無論培根、沙拉醬、義大利麵醬和嬰兒食品…… 觸目所及的每一樣食物都有糖。即使到餐廳想點一份無糖餐點，店員也會用「有事嗎」的眼神盯著你看。伊芙開始懷疑，究竟是我們很愛吃糖，還是我們身處的環境 迫使我們對糖上癮？

　　她並未因此放棄，反而開始著手製作不含糖的料理，更細心尋找滿足他們斷糖需求的商店，即使是甜點大爆炸的萬聖節和聖誕節，他們一家也找到取代甜食但絲毫不減損快樂的慶賀方式。

經過一段時間，他們的生活出現了意想不到的變化。伊芙的排泄狀況變得順暢許多，她先生的精神比以前更好。更神奇的是，兩個女兒的請假率大幅降低。他們開始聽見身體所發出的各種訊號，清楚知道他們現在真正想吃的是什麼，而那絕對不是糖。

伊芙將他們一家的斷糖歷險寫成《無糖生活的一年》，其中更收錄她所研發的十三道不含果糖但依然美味的甜點食譜。讓身體健康的方法可能有一百種，但最簡單也最徹底的方式，也許就是從不吃糖開始！

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