五星級的肋眼牛排

冷凍牛排要12小時前拿出來至冷藏室解凍，避免血水滲出。

煎牛排前10分鐘把牛排拿至室溫環境，把牛排旁的筋膜肥油用刀修飾完成。

用修飾掉的肥油下熱鍋，放入牛排，兩面各煎焦約一分鐘，牛排拿出來放置旁邊冷卻，這時候牛肉還在熟成，再次下鍋各煎一分鐘，起鍋放至烤箱，溫度200度，烤約5分鐘後拿出烤箱放冷，待牛肉冷卻後再切開牛肉，這時才不會滲出血水與營養流失，即可完成。