（免烤箱）焦糖布丁凍

焦糖凍黑糖+冷開水放入小鍋中輕輕搖晃混合。

小火煮糖液，一開始先別攪拌，煮至冒泡變成咖啡色，再用木匙輕拌。

此時再倒入熱水(一開始倒的時候，可能會有些糖液噴濺出，要小心)、即溶吉利丁粉，均勻溶解後關火。

倒入烤盤中待涼、凝固定型(可放冰箱冷藏，加速凝固)。

布丁凍蛋黃打散，加入砂糖、牛奶、香草籽拌勻，以小火煮至糖溶化（一邊煮一邊用攪拌器快速攪拌）。

再加入即溶吉利丁粉拌至溶化，離火。

煮好的布丁液，過篩倒在已經凝固的焦糖凍上，入冰箱冷藏2~3小時定型。

脫模：冷藏好的焦糖布丁取出，以小刀貼緊烤模邊緣劃過一圈，烤模底部浸熱水約5~10秒鐘，讓底部焦糖果凍稍微融化，即可倒扣取出囉!

香草籽可以用香草精1小匙或蘭姆酒1小匙代替，但不需一開始就(將香草精/蘭姆酒) 放入加熱，等布丁液煮好要過篩前再倒入拌勻即可。