草莓柑橘奶酪夏日凍
2014 年 02 月 28 日發佈
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草莓季最適合大快朵頤品嚐各式各樣的草莓甜點了。上下分層的果凍,一口就能品嚐到兩種滋味,草莓及柑橘的清爽配上香草奶酪的濃郁口感,是最適合夏天的冰涼甜點。無論是大人小孩都愛吃喔!這是我們家人最愛的草莓甜點之一^^
食材
（9人以上）
1小時內
食材
- 草莓 10~12顆
- 鮮奶油 250cc
- 香草 半根~一根皆可
- 牛奶 250cc
- 細砂糖 50g
- 茂谷柑橘 一顆取出果肉
- 吉利丁片 5片(果凍2片,奶酪
- 清水 140g
- 細砂糖 40g
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1
準備所有材料。將草莓切塊,柑橘去皮取出果肉,吉利丁片分別2片(果凍用)及3片(香草奶酪用)用冰水泡軟。ps:奶酪部份需要等果凍放冰箱定型後,才可將吉利丁片泡軟製作奶酪喔!
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2
將切好的草莓及柑橘果肉放入模型杯裡
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3
取2片吉利丁片以冰水泡軟。準備一個小鍋子將清水140cc及細砂糖40g混合煮至沸騰,離火加入泡軟的吉利丁片(用手將泡軟的吉利丁片水份擠乾)攪拌均勻融化,用勺子舀入裝有草莓及柑橘的杯中約1/3~1/2高度(蓋過草莓即可),待涼冷藏至凝固
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4
凝固約2小時後的果凍
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5
果凍凝固定型之後,開始製作香草奶酪,準備一碗冰水,將3片吉利丁片用冰水泡軟,半根香草豆莢剖開刮出香草籽,連同豆莢一起放進鍋裡,牛奶,鮮奶油及細砂糖都放入香草豆莢的鍋內,用小火加熱到鍋緣起小泡泡(約85度c)熄火,將吉利丁片擰乾放進鍋內攪拌均勻,取出豆莢,將溫熱的奶酪倒入果凍杯裡。放涼後進冰箱冷藏二小時定型
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6
奶酪定型後,將喜歡的草莓果醬或其它水果切丁都可以放在奶酪上裝飾。(草莓50g加少許檸檬汁及適量細砂糖,用小鍋子煮至軟化即是草莓果醬)
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7
可用喜歡的愛心造型杯,倒扣在盤子上搭配草莓果醬享用
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8
請客自用兩相宜的最佳草莓甜點
