傳統月餅 自家製白蓮蓉餡
2014 年 09 月 04 日發佈
列印
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 中筋麵粉 100g
- 金獅糖漿 (如餡料沒有加入咸蛋黃,糖份減 5g) 60g
- 梘水 1/8 茶匙
- 花生油 20g
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1
把糖漿、梘水、生油放入盤中拌勻,篩進麵粉,用膠刮輕輕拌勻,用保鮮紙蓋著麵團，放室內靜置 1小時
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2
用保鮮紙包裹麵團放雪柜待 30分鐘或硬身些少
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3
取出、分割、滾圓, 用保鮮膜隔著擀成圓餅,包入餡料,搓圓,放入月餅模型中,輕輕用力壓出月餅來
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4
放雪柜待 30分鐘或雪硬些少
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5
預熱的焗爐, 向爐內直接灑水, 放入烤盤(中層), 不直接在月餅噴水,原因是為免餅皮太濕
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6
1st- 用 140度焗 3-4分鐘 2nd- 取出,餅面掃上一層薄薄的蛋汁,放置5分鐘等乾 3rd - 調低爐溫至 130度, 放入烤盤, 繼續焗 8分鐘 (焗了3分鐘熄下火) 或直至熟透或轉金黃色即成 (沒有掃糖水)
