貝兒實驗室。優格咖哩烤雞肉串
2014 年 09 月 04 日發佈
列印
今年中秋烤肉來換個口味，端上充滿印度與中東風情的優格咖哩烤雞肉串，一口咬下溫暖濃郁的氣息旋即佔領了口腔，有滋有味、軟嫩多汁的雞肉不可思議地充滿了水分。
經過一夜醃漬，醬汁滲入每吋肌理，炙烤時香味四溢，入口肉質柔嫩多汁，焦香的邊緣更顯豐腴。
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http://belleslab.pixnet.net/blog/post/184487046
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 雞胸 即買 肉或雞腿肉 500g
- 紅洋蔥 1/4 顆
- 烤肉用竹籤串 適量
醃料
- 希臘式無糖原味優格 1/2 杯
- 橄欖油 1 大匙
- 檸檬汁 1 大匙
- 匈牙利紅椒粉 1 小匙
- 孜然粉 1/4 小匙
- 肉桂粉 1/4 小匙
- 薑黃粉 1/4 小匙
- 卡宴辣椒粉 1/4~1/2 小匙
- 蒜頭，磨泥 2 瓣
- 薑，磨泥 1/2 小匙
- 鹽及研磨胡椒 適量
-
1
將雞胸 即買 肉洗淨擦乾，切成約一到兩口入口大小的肉塊
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2
取一中盆混合所有醃料 ※ 香料部分可用等量印度傳統綜合香料Garam Masala或市售咖哩粉代替
-
3
將雞肉塊均勻裹上優格醃醬，覆上保鮮膜冷藏醃漬至少2個小時或隔夜
-
4
取竹籤串間隔串上醃好的雞肉與紅洋蔥片
-
5
在已預熱的烤肉爐/橫紋炙烤盤上刷點蔬菜油（份量外），一面約4~5分鐘將雞肉烤至全熟即可 ※ 或在已預熱400℉/200℃的烤箱中烤15~20分鐘至雞肉全熟
