美味蘿蔔糕
2014 年 02 月 27 日發佈
列印
小時候看過年外婆都會用超級大的爐灶疊上大蒸籠炊粿，一次就做了好幾十塊熱騰騰的傳統蘿蔔糕，超級想念那娘家的滋味!
簡單的蘿蔔糕基本備料，白蘿蔔、紅蘿蔔、香菇、現成的蘿蔔糕粉，利用大同電鍋我也能做出年節應景的好滋味~
PS:按照包裝說明，可做出約十人份電鍋內鍋寬，高約8cm大的蘿蔔糕，若為大同3人份小電鍋則另外裝盛約1000cc的份量。
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 蒸粿布 1片(10吋)
粉餬
- 金錢豹港式蘿蔔糕粉 1包(500g)
- 水 800cc
餡料
- 白蘿蔔絲 1根
- 紅蘿蔔絲 1根
- 乾香菇 10朵
- 香料共和國-醍味白胡椒粉 斟酌
- 水 800cc
-
1
備料:Q媽使用的是金錢豹港式蘿蔔糕粉(粉已調味)、香菇絲、紅/白蘿蔔絲、香菇水、白胡椒粉
-
2
先將乾香菇熱水稍微沖洗後泡溫熱水軟化，再將紅/白蘿蔔剉成細絲後加入2小匙鹽巴抓捏出水再瀝掉水分，接著軟化的香菇剪成細絲備用
-
3
不管是在來米粉、蘿蔔糕粉或是港式蘿蔔糕粉，包裝後面都有詳細的作法，只要乖乖的照步驟說明做，一定能讓新手完成美味的蘿蔔糕喔!
-
4
先以5杯冷水(800g)+蘿蔔糕粉拌勻
-
5
接著熱鍋爆香香菇絲，再放入紅/白蘿蔔絲拌炒，另外想再夠味些可加入白胡椒粉提味，接著加入5杯冷水(800g)煮滾即可關火，再倒入步驟4的粉餬中拌勻
-
6
準備大同電鍋3人份內鍋，並加上蒸粿布 (因為要送人，所以多這層布比較好看)，若不加布，則再內鍋刷一層油，如此較能輕鬆脫模!
-
7
將粉餬倒入內鍋後放入電鍋後，外鍋約200cc水開始燉煮至電源跳起即可。 PS:剩下的其他粉餬則倒入另外的鍋具!
-
8
取出後放涼，會慢慢變凝結更定型!
-
9
冷藏後，就能包裝送人嚕!
-
10
我另外做了一個辣味的..就是在拌好的粉餬中加上大量的七味粉拌勻，非常夠味的!
-
11
隔天取出後，切成片狀
-
12
放入煎鍋中香煎，煎出自己喜愛的焦度，再加上少許的醬汁就可以享受美味蘿蔔糕囉!
-
13
有了大同電鍋，什麼美味料理都難不倒我喔!
