熔岩巧克力蛋糕&成功秘訣

2014 年 08 月 10 日發佈 列印
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熔岩巧克力蛋糕成功的秘訣，隨時注意蛋糕表面呈現的變化，表面不能烤太熟到裂開。也不能是表面還有滑溜的光亮感。必須要是看來皮快熟，或剛熟，但不過乾的程度。出爐倒扣時，底部既能支撐整個蛋糕，而且內餡也才能半熟流出來。。

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食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 奶油 80g
  • 巧克力70% 100g
  • 蛋 2顆
  • 糖 40g
  • 低筋麵粉 40g
  • 糖粉 少許
  • 1

    *烤碗塗上奶油，灑上麵粉，以便脫模。

  • 2

    *奶油與巧克力隔水加熱融化成光亮狀。稍微放涼。

  • 3

    *蛋與糖打到起泡。

  • 4

    *蛋糖液倒入回溫的巧克力液。拌勻。

  • 5

    *將麵粉過篩到攪拌盆裡頭。

  • 6

    *拌勻。

  • 7

    *倒入烤碗裡。放入冷凍庫20分。 *拿出烤碗，烤箱溫度200度c烤20分。

  • 8

    *倒扣取出。

  • 9

    *切開，灑糖粉即可。

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