法式焦糖燉蛋
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 蛋黃 2個
- Brown Sugar 2湯匙
- 雲喱拿條 (取籽) 半條
- 淡忌廉 200毫升
- 砂糖 30克
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1
焗爐預熱 160℃。雲喱拿條取籽備用。
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2
蛋黃與砂糖拌勻，不用攪拌太多，以免過多空氣走進去。
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3
淡忌廉細火加熱至開始滾即離火，然後逐少加入（2）內，並須不停慢慢攪拌。
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4
加入雲喱拿籽於（3）內拌勻，然後將混合物過篩。
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5
焗盤內放上一條毛巾，再放上燉蛋杯，將混合物輕輕倒入燉蛋杯內，再用湯匙撇走杯面的小氣泡。
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6
焗盤注入熱水，水位高度約為杯的一半高度。
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7
放入焗爐焗約 25至30分鐘，焗好後取出，當降回至室溫後放入雪櫃 4小時或以上。
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8
雪好取出後，在燉蛋表面平均撒上黃糖，用火槍將黃糖燒成脆皮糖衣。（使用火槍時要小心啊！）