抹茶紅豆盒仔包

將白神酵母放在碗中, 加入35-40度的暖水。酵母吸水後攪勻,放入焗爐, 以45度發酵模式醒種約10分鐘, 直至酵母液出現泡泡即可使用。

首先加入酵母液至焗盤中, 然後依次加入2-6材料。開始麵包機製作麵團程式, 待麵團表面變得光滑再加入無鹽牛油(程式開始約10分鐘)。 程式完結既時候, 麵團已經完成第一次發酵既其中40分鐘, 將麵團繼續留在麵包機, 繼續發酵20分鐘。總共60分鐘。

將麵團分成6份, 每份約84g, 按壓排出空氣, 將麵團滾圓醒麵15分鐘。醒麵期間為模具塗牛油。

使用膠括把紅豆蓉壓成6個長方形, 每個5x6cm, 高約1cm。

完成醒麵後, 將麵團輕輕按壓排出空氣, 將麵團擀成正方形, 約12x12cm。

把正方形切割成6個條子, 並排列成以下模樣。

把紅豆蓉磚放在格子上, 把所以突出來的條子末端拉到紅豆蓉磚上按實。

把麵團反轉放入正方形模內進行第二次發酵約45-60分鐘, 至模具8分滿。

塗上蛋液, 放入已預熱的焗爐, 180度焗16-18分鐘。