簡單基本麵包
2014 年 07 月 24 日發佈
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用鑄鐡鍋烤麵包，傳熱快，鎖住熱力在鑄鐡鍋內，只要掃上薄薄橄欖油，放麵團，烤出來的麵包，又香又脆，crust 很美呢！
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 高筋粉 300g
- 乾酵母 5g
- 糖 2tbsp
- 鹽 1tsp
- 橄欖油 2tbsp
- 水 60-80ml
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1
高筋粉300g, 5g乾酵母, 2tbsp糖, 1tsp鹽混合, 加入2tbsp橄欖油, 慢慢加入60-80ml水, 打至麵團起筋變光滑, 原個麵團蓋保鮮紙, 28-30度發酵第一次 (我用Brod & Taylor 發酵箱), 或室溫大約一小時,發酵兩倍大。
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2
發酵兩倍大後, 如整花花麵包, 平均分成6個球形, 壓空氣, 滾圓, 花花煲抺橄欖油, 6個小麵團放落花花煲, 1個放中間, 5個往週邊放, 38度（發酵箱），或室溫，進行第二次發酵, 發大兩倍。
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3
掃橄欖油喺麵團上面, 灑少許海鹽, 上蓋, 入已預熱焗爐180度15分鐘, 開蓋15分鐘或金黃色。烤麵包時間的多少，視乎份量，以上時間以250-300g粉計算。
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4
完成！Che buone !
