紅燒牛肉麵線

牛肋條切小塊、薑切片、洋蔥切塊、蔥切段、番茄切塊、辣椒去蒂、紅蘿蔔與白蘿蔔切塊、西芹切絲、蒜切片、小蕃茄對切，部分紅蘿蔔及洋蔥切絲備用。

將牛肉川燙後沖洗備用。

熱鍋爆香蔥、薑，放入作法2牛肉及豆瓣醬翻炒均勻。

同鍋放入洋蔥、辣椒、蕃茄，加入醬油、米酒、水及糖，滾開後改小火燉煮約30-40分。

同鍋放入紅、白蘿蔔，燉煮約30分鐘熟成後即可。

另取鍋下麵線及青江菜，待麵條成熟撈起備用。

將作法5湯汁拌於作法6麵線上，放上牛肉與蘿蔔，撒上蔥花即可。