免麵粉的巧克力蛋糕 ~by戀戀家
2013 年 11 月 09 日發佈
列印
喜歡濕潤感高一些的蛋糕體，少了麵粉，蛋糕體的結構雖然會無法支撐，烤完後中間下縮，但烤出來的質地好好吃喔~
一般做分蛋法的蛋糕時，都會在蛋白中打一些『酸性材料』來調適蛋白的韌性。拿出可爾必思來代替傳統作法中檸檬汁來用，沒想到效果還不錯!
食材
- 防潮糖粉(裝飾用) 適量
材料A
- 苦甜巧克力 125g
- 蛋黃 80g
- 無鹽奶油 100g
- 動物性鮮奶油 50g
- 香橙酒 1.5大匙
材料B
- 蛋白 135g
- 細砂糖 80g
- 可爾必思 8g
