無油無添加的柔軟巧克力蛋糕by戀戀家

2013 年 08 月 26 日發佈 列印
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最近糕點業的新聞真是....

其實無添加也可以有柔軟口感呀!!

柔軟帶著一點點濕潤的蛋糕

香濃順滑的巧克力醬

酥酥脆脆杏仁酥粒

巧克力口味永遠是這麼經典又受歡迎的風味~

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蛋糕體

  • 全蛋 6個
  • 可可粉 40g
  • 砂糖 100g
  • 牛奶 50ml
  • 低筋麵粉 60g

巧克力淋醬

  • 巧克力豆塊 20g
  • 鮮奶油 20g

酥粒

  • 奶油 30g
  • 杏仁片 20g
  • 低筋麵粉 50g
  • 砂糖 30g
  • 1

    巧克力淋醬將鮮奶油加油至約60度C(摸起來有點燙燙的即可)。離火後將巧克力加入拌勻即可

  • 2

    酥粒杏仁片切成小小碎粒。冰奶油切小塊，將來其他酥粒材料和奶油一起搓成砂礫狀後，平鋪在容器中。利用烤完蛋糕的餘溫將酥粒材料烤至表面金黃色即完成

  • 3

    蛋糕體烤箱預熱180度。麵粉和可可粉混合均匀備用

  • 4

    蛋糕體蛋加砂糖倒入鋼盆，打發至漿糊狀(用打蛋器劃過蛋液中，痕跡清晰可見不會馬上消失)

  • 5

    蛋糕體將牛奶慢慢倒入歩驟4的蛋液中，輕輕的拌勻

  • 6

    蛋糕體將歩驟3粉類材料過篩篩入蛋液中，輕輕地大幅度翻拌混合

  • 7

    蛋糕體放入烤箱中烤約25分鐘左右(視烤箱而定)。出爐後診熱倒扣脫模至冷卻即完成

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