芒果鮮蝦沙拉by戀戀家
2013 年 07 月 03 日發佈
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芒果接著草苺的歩伐，接力登上最佳人氣的寶座金黃欲滴的模樣，總讓人想要餐餐都能擁抱著它。
做成一道豐盛又美麗的水果前菜，一上桌就胃口全開了
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食材
- 鮮 蝦 3隻
- 芒 果 1顆
- 蘋 果 半顆
- 柳 橙 半顆
- 牛蕃茄 1/4顆
蘿勒油醋醬
- 橄欖油 3大匙
- 紅酒醋 1大匙
- 檸檬汁 4大匙
- 蘿勒葉 2片(切碎)
- 蕃茄丁 1大匙
- 蒜泥 1/4小匙
- 黑胡椒 少許
- 鹽 少許
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1
半顆芒果切丁，蘋果切丁，牛蕃茄去籽切丁，將水果淋上少許檸檬汁預防氧化變色，柳橙去皮去薄膜，蘿勒葉切細絲，將水果丁與蘿勒絲拌勻。
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2
取一容器將檸檬汁、紅酒醋、鹽、黑胡椒、蒜泥拌勻，倒入橄欖油用叉子攪拌後放入蕃茄丁與蘿勒葉拌勻入味備用。
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3
湯鍋加水煮沸放入鮮蝦快速燙熟取出放入冰水降溫，可保持蝦肉的鮮甜與彈性，將殼與蝦頭剝除留下蝦尾巴，延著背部劃刀不切斷。
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4
另外一半芒果將果核切下，在果肉內用水果刀尖劃出棋盤狀，用手將果肉朝外翻後再翻回原狀，目的是利於油醋醬淋入果肉內入味。
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5
在芒果盅上將水果丁擺放於上，鮮蝦擺上加上百里香裝飾，淋上蘿勒醬汁即完成。