辣炒椒麻蹄筋by戀戀家

辣炒椒麻蹄筋by戀戀家

2013 年 06 月 17 日發佈列印

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燒的入味的蹄筋己經夠誘人了，再多加一些辣椒、花椒、香蔥把蹄筯炒的又香又辣的滋味溶入蹄筋中豐富的膠質，光用醬汁淋飯就很美味啦

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食材

熟蹄筋 300g
蔥 3根
蒜頭 5瓣
辣椒適量
花椒粒 2匙
綠胡椒 2匙
嫩薑 1塊

調味料

蠔油 2匙
醋 2匙
糖少許
開水少許

1
將牛蹄筋入滾水川燙取出冷水沖洗乾淨。蔥切段，薑切片、洋蔥切粗絲。
2
鑄鐵鍋倒入橄欖油，放入蔥、薑、蒜、洋蔥炒香，加入開水約8分滿，放入牛蹄筋、蠔油、米酒、蕃茄煮沸後轉小小火慢燉至軟。
3
蔥切段，蒜切末，薑切絲。鍋倒入橄欖油，放入蔥、蒜、辣椒炒香，放入牛蹄筋、倒入調味料炒香入味後，最後加入花椒粒與綠胡椒炒香即可起鍋盛盤。