越南牛肉河粉by戀戀家

2013 年 01 月 22 日發佈 列印
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混合香料包的香味，慢火燉出牛肉的美味，這樣清澈透明的湯頭，但吃起來卻有著濃郁的香氣，大口吃下軟軟嫩嫩牛腩肉，再喝下爽口湯頭，真是幸福極了!!

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食材

  • 牛 腩 600g
  • 牛 骨 1根
  • 越南河粉 適量
  • 洋 蔥 1顆
  • 薑 1大塊
  • 九 層 塔 適量
  • 紅辣椒 1根 (切片)
  • 檸 檬 1顆 (切舟型)
  • 豆 芽 菜 適量
  • 開 水 2000cc

調味料

  • 越南河粉調味包 1包
  • 魚露 適量
  • 米酒 適量

蘸醬魚露

  • 開水 100cc
  • 魚露 2大匙
  • 糖 1大匙
  • 蒜末 1瓣
  • 辣椒末 適量
  • 檸檬汁 適量
  • 小番茄 2顆(切末)
  • 1

    將牛腩與牛骨放入滾水中煮沸後，移入冷水中洗去雜質備用。

  • 2

    香料包放入棉袋備用，河粉滾水燙軟後取出取出沖洗冷水瀝乾備用。

  • 3

    豆芽菜用開水燙約6~7分熟(保持脆度)備用。4、 湯鍋加入開水放入牛骨、洋蔥、薑、香料包、米酒、牛腩，開大火煮沸後轉中小火燉煮至牛肉軟嫩即可取出香料包，加魚露調味。

  • 4

    取湯碗放入豆芽、河粉、牛肉塊，擺上九層塔與辣椒片，倒入煮沸高湯，食用時擠上檸檬汁增添香氣即可食用。

  • 5

    蘸醬魚露作法：1.取一容器將開水、魚露與糖放入攪拌至糖融化。 2.加入蒜末、辣椒末、檸檬汁、小番茄拌勻即完成。

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