覆盆子奶油蛋糕 by戀戀家
2012 年 11 月 15 日發佈
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只要將粉類過篩、奶油先融化待涼、蛋白和糖拌勻、送入烤箱就完成了，濕潤的口感讓人不敢相信簡單的歩驟就可以完成這質感十足的法式小點心，覆盆子的酸甜和杏仁蛋糕搭在一起真是無比美妙。
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食材
- 細白砂糖 40g
- 低筋麵粉 20g
- 杏仁粉(烘培用) 25g
- 無鹽奶油 45g
- 蛋白 45g
- 覆盆子 4顆(冷凍或新鮮皆可
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1
先將粉類過篩，將糖和蛋白拌合至糖完全溶化(用手摸不出顆粒)
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2
將過篩後的粉類加入蛋糊中拌勻後再加入溶化奶油輕輕拌勻，放入冰箱靜置2小時
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3
將麵糊平均分到6個份的模型烤盤中(約模型1/3高度)，每個再壓入一個覆盆子
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4
烤箱預熱後，用170℃烤於12分至表面上色即可