鮮蝦咖哩粉絲煲by戀戀家
2012 年 07 月 10 日發佈
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炎熱夏季，來學學東南亞國家的飲食智慧吧，準備一道香噴噴的咖哩鮮蝦咖哩粉絲煲，配飯配麵包皆可，一次滿足一家大大小小的胃
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食材
- 沙 蝦 12支 (剪去鬚鬚與
- 冬 粉 2把 (先以冷水泡過
- 洋蔥絲 1/2 顆
- 黑胡椒粒 少許
- 九層塔 1株
- 紅辣椒 1 根 (切斜片)
- 咖理粉 50g (先用乾鍋略
- 咖哩塊 2小塊
- 蒜 頭 3瓣 (切末)
- 熱開水 適量 (或高湯)
- 新鮮檸檬 1/2 顆
- 魚 露 少許
- 新鮮檸檬葉 2片
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1
鍋內加入少許油，放入蒜末爆香，放入鮮蝦煎至兩面焦香蝦殼的香氣出來後取出。
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2
原鍋加入洋蔥絲炒軟後，加入咖哩粉、胡椒粒、紅辣椒拌炒出香氣後，接續加入開水，待湯汁煮沸後移入砂鍋，加入咖哩塊、檸檬葉邊煮邊攪拌至咖哩塊融於湯汁中(咖哩塊是增加濃稠度)加入冬粉略煮至冬粉吸收湯汁。
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3
將煎過的鮮蝦鋪在砂鍋冬粉上用小火煮，起鍋前先嘗味道，可加少許魚露調味，開蓋上桌前先擺上九層塔葉再擠上少許檸檬汁，完成囉。