湯水篇｜羊肚菌栗子響螺頭豬骨湯
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 乾羊肚菌 10 g
- 栗子 156 g
- 急凍響螺頭 2 隻
- 乾冬菇 4 粒
- 豬骨 136 g
- 豬𦟌肉 202 g
- 乾無花果 3粒
- 薑片 2 片
- 清水連浸羊肚菌水 3500 ml
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1
沖洗和浸泡冬菇。乾羊肚菌需沖洗4次，直至無沙粒。
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2
沖洗栗子、豬骨及肉。豬骨及肉汆水。
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3
響螺頭在薑片水中汆水，至有血泡出現。 沖洗，切半，再去除內臟。
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4
放 栗子、無花果和冬菇 在 3500ml 清水中。轉大火。
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5
煮10分鐘後，加入 豬骨及肉 於湯中。
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6
30分鐘後，加入響螺頭。
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7
10分鐘後，加入羊肚菌連水。轉中大火。
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8
30分鐘後，轉中小火。
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9
再煮25分鐘後，關火。留煲內一會。 完成