花生醬壓模曲奇餅

Name: 花生醬壓模曲奇餅
Yield: 5-6人
Ingredients: 85 g 牛油; 35 g 糖; 半隻 蛋; 157.5 g 低筋麵粉; 17 g 高筋麵粉; 28 g 粟粉; 55 g＋20 g／ 花生醬＋花生碎／粗粒花生醬; N／A 22-24塊

2025 年 10 月 24 日發佈列印

🥜花生醬壓模曲奇餅🥜

名副其實的花生曲奇餅，一粒粒花生的的骰骰好得意😍😍

呢個花生模，花紋比較深，所以要整到咁厚身先脫到模，焗之前已經諗，咁厚身，如果用平時的爐溫同時間，好容易焗到面上哂色裏面都未熟，所以爐溫同焗的時間都要調整，最開心係出爐的成品上色唔錯，花紋清晰立體，裏面係熟透👍👍

不過，口感有改良的空間，今次唔夠鬆化，感覺唔夠油份，同埋花生味道唔太夠，呢d問題可以加多d牛油同花生醬就會改善到，等我試左改良版再出食譜😊😊

食譜連結：
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#汶・煮意
#manlicacy

食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 牛油 85 g
- 糖 35 g
- 蛋半隻
- 低筋麵粉 157.5 g
- 高筋麵粉 17 g
- 粟粉 28 g
- 花生醬＋花生碎／粗粒花生醬 55 g＋20 g／
- 食譜份量
- 22-24塊 N／A

11. 先將花生碎平均放在烤盤上，放中層，焗約6分鐘（150°；不需預熱）至金黃色（不同種類的堅果烤焗的溫度和時間都略有不同），然後打開焗爐門2-3吋（可用2個隔熱手套），用餘溫繼續焗至放涼，備用（如用粗粒花生醬可省略此步驟）
21. 將牛油（牛油先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化）攪拌成軟滑忌廉狀 2. 加入糖攪拌至變白及輕軟 3. 加入蛋、花生醬和已烤焗的花生碎／粗粒花生醬，攪拌至完全均勻 4. 用篩逐少加入低筋麵粉、高筋麵粉和粟粉（分3次，加到第3次時可用手將粉團搓勻至光滑） 5. 用保鮮紙包住粉團，放進雪櫃冷藏30分鐘
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51. 將粉團分成一份份（約18-19 g），搓成橢圓形，放入月餅模（30 g；月餅模需均勻的塗上少許麵粉，再澄出多餘的麵粉）內壓花（每壓印一塊曲奇餅，月餅模都要塗上少許麵粉），然後將曲奇上多餘的麵粉輕輕掃走
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101. 預熱5分鐘（160°），放中層，先焗28分鐘，再焗8-12分鐘（170°） 2. 然後再焗1-2分鐘（220°）至表面金黃（調高溫度上色） 3. 用餘溫再焗約2分鐘左右（餘溫可令曲奇更上色和脆口），放涼，即可
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