黑朱古力脆皮綠茶慕絲Lego蛋糕

2024 年 12 月 08 日發佈 列印
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「🍫黑朱古力脆皮🍵綠茶慕絲Lego蛋糕」

呢款黑色lego蛋糕之前整過1次，個次係整朱古力流心摩卡咖啡慕絲，今次轉下口味整綠茶慕絲😋😋

好鍾意呢個lego模，我用竹炭粉調色，效果夠哂黑☻️☻️

襯埋架紅色私家車，好型呀！！
愛車人士應該會好鍾意😍😍

不過，今次比架紅色車搶哂蛋糕鏡，究竟邊個先係主角呀🤣🤣

食譜連結：
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#汶・煮意
#manlicacy

食材 （5-6人） 1小時以上

朱古力脆皮外層

  • 黑朱古力 225 g※70％
  • 竹炭粉 適量

慕絲層

  • 淡忌廉 290 ml
  • 鮮奶 290 ml
  • 糖 100 g
  • 綠茶粉 14.5 g
  • 魚膠粉 12.2 g

食譜份量

  • 6.5×6.5×4 cm積木Lego模@150 ml 6個
  • 1

    朱古力脆皮外層： 1. 將黑朱古力用熱水坐溶（亦可用微波爐加熱1.5分鐘成朱古力醬；朱古力加熱不可超過50°，否則會變質而失去光澤） 2. 加入竹炭粉調成黑色

  • 2

    先在模具均勻的塗上一層朱古力溶液，放進雪櫃冷藏約10-15分鐘至凝固（必需待完全凝固，才可再塗第2層） 2. 然後塗上第2層朱古力溶液，再放進雪櫃冷藏約5-10分鐘 3. 最後薄薄的塗上第3層朱古力溶液，放進雪櫃冷藏至凝固，備用

  • 3

    慕絲層： 1. 魚膠粉加入鮮奶中（100 ml；拌勻後，靜置5分鐘，待魚膠粉完全吸水膨脹），用熱水坐溶（如直接用熱水開溶，魚膠粉會容易結塊），攪拌至魚膠粉完全溶解 2. 鮮奶（190 ml）用微波爐加熱10秒至微暖，再加入綠茶粉，攪伴至完全溶解，放涼，備用

  • 4

    淡忌廉加入糖，用電動打蛋器以「5 檔」打至7成企身（即中性發泡，拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態；打發時間約1-1.5分鐘；不時留意忌廉的變化，打至有紋路就要加倍留意，如打得太耐會唔夠滑，過度打發亦會使忌廉油水分離，變成牛油狀，若出現此情況，可加2湯匙未打發的忌廉手打至回復正常） 2. 先加入1／3的鮮奶綠茶，拌勻，再將餘下的鮮奶綠茶加入，攪拌至完全均勻 3. 加入已混合鮮奶的魚膠粉，充分拌勻成綠茶慕絲

  • 5

    然後倒入已冷藏至凝固的朱古力脆皮外層中，再輕輕搖晃使慕絲表面平整／用抹刀抹平表面

  • 6

  • 7

    蓋上保鮮紙，放進冰格冷凍至少5小時至硬身，脫模，即可

  • 8

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