湯水篇｜合掌瓜 粟米 豬心 豬𦟌骨湯 寧神 潤肺 (附影片)
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 合掌瓜 2 個
- 粟米 1條
- 豬心 1 個
- 豬𦟌骨 344g
- 豬脊骨 121g
- 陳皮 1/3片
- 薑片 2 片
- 清水 3250 ml
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1
詳細做法,請看: https://youtu.be/XX-n7ig3a-A
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2
沖洗粟米，去外層。一開4 份。
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3
沖洗合掌瓜，一開4去核。（皮膚敏感者，請戴上手套）
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4
沖洗豬𦟌骨、豬脊骨，汆水。
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5
沖洗豬心外層，一開2，切走粗筋及血管，再沖走血塊。 放薑片在清水中，沸騰後，放入豬心。 見浮沫即拿起，立即沖水。
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6
粟米在3250 ml清水中。
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7
15分鐘後，放入汆水後的豬脊骨、豬肉眼、陳皮，轉大火。
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8
40分鐘後，放入合掌瓜，轉中火。
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9
10分鐘後，放入汆水後的豬心。再煮35分鐘後關火。