豬扒冬菇雞汁炒小棠菜
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 小棠菜 250克
- 豬扒 190克
- 冬菇(已煲過湯) 30克
- 蒜頭 少許
- 乾蔥 少許
- 薑片 少許
- 雞汁 約150ml
- 鹽 少許
- 胡椒粉 少許
- 糖 共 1 茶匙
- 雞粉 少許
- 老抽 1/2 湯匙
- 麻油 少許
- 黃酒 少許
- 生粉水 少許
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1
蒜頭,乾蔥
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2
薑片
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3
雞汁 - 早前蒸雞留用
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4
醃汁- 1/2 茶匙糖 , 胡椒粉 , 雞粉 , 黃酒 , 老抽 , 麻油 , 生粉
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5
豬扒
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6
將豬扒用刀身拍打數次 , 另肉質鬆軟 , 再切成件倒入醃汁 , 醃15分鐘 .
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7
冬菇
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8
冬菇(已煲過湯)切成薄片傋用 .
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9
小棠菜
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10
小棠菜清洗後切開一半
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11
燒紅油鑊放入豬扒 , 用中火煎封至金黃色上碟 .
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12
再起油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片放入小唐菜 , 贊少許黃酒 , 糖 , 少許鹽 , 放入冬菇片 , 倒入雞汁兜炒 , 小棠菜開始軟身 , 再放入豬扒兜炒 , 蓋好焗煮約 2 分鐘 , 用少許生粉水 , 麻油埋芡上碟 , 完成 .
