[4K影片] 零失敗 | 戚風蛋糕 Chiffon Cake

2024 年 04 月 09 日發佈 Alex & Tiffany's Kitchen 列印
[4K影片] 零失敗 | 戚風蛋糕 Chiffon Cake
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不回縮不收腰、新手最愛

* 以下 Recipe 可做到一個6吋戚風蛋糕 *

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YouTube : Alex & Tiffany Kitchen
https://youtube.com/channel/UC38w-v1sLBX-aic3f41-Wyw

食材 （3-4人） 1小時以上

    • 食材
    • 蛋 Eggs 2pcs
    • 糖 Sugar (蛋白用) 20g
    • 糖 Sugar (蛋黃用) 15g
    • 麵粉 Cake Flour 40g
    • 牛奶 Milk 23g
    • 油 Oil 10g
    • 粟粉 Corn Starch 3g
  • 1詳細做法 及 解說, 請按以下連結查閱 : https://youtu.be/e6SU9PJnI-0
  • 2首先將油、牛奶 和 麵粉(需隔1次篩) 一起倒入玻璃碗內，然後用刮刀拌勻
  • 3將蛋黃 和 蛋白分開，將蛋黃先倒入粉漿內拌勻，然後蛋白備用
  • 4然後加入糖 (蛋黃用)，用刮刀拌勻至幼滑
  • 5打蛋白，糖會在打蛋白時分成3次加入，第1次大泡沫，第2次小泡沫，第3次幼滑泡沫時加入再打勻
  • 6然後再將打好的蛋白分成2次倒入蛋粉漿內，先用打蛋器輕輕拌勻，最後再用刮刀以兜底形式拌勻
  • 7預備一個蛋糕模具，倒入蛋糕粉漿，在枱上敲數下排走內裡空氣
  • 8然後可以入焗爐，烤焗時間可參考以上影片 或 按以下連結!! https://youtu.be/e6SU9PJnI-0
  • 9出爐後倒轉放涼，然後脫模即成!!
TIPS
** 提提大家千萬不要使用不黏易潔質地的焗盤，用普通焗盤就可以 **

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