蘿蔔糕（電飯煲版）

2024 年 01 月 22 日發佈 列印
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之前我試過兩個方法做蘿蔔糕，有用傳統煤氣爐蒸，有用微波爐叮，今年我試用電飯煲做蘿蔔糕，不用模具，不用看火，的確很方便，最後做出來的蘿蔔糕很漂亮，也很好吃，但我在當中發現了一件必須要注意的事，到目前為止，我沒看過網上有其他人提過這件事，如果忽略了這件事，注定沒可能成功做蘿蔔糕！

#蘿蔔糕食譜 #電飯煲蘿蔔糕 #新年糕點

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 白蘿蔔 700克
  • 冰糖 8粒
  • 臘腸 3條
  • 乾瑤柱 30克
  • 冬菇 4隻
  • 蝦米 12克
  • 蘿蔔和浸配料的水 300 克
  • 粘米粉 200克
  • 澄粉 100克
  • 鹽 1.5茶匙
  • 胡椒粉 0.5湯匙
  • 麻油 1湯匙
  • 1

    冬菇、乾瑤柱和柱洗完浸軟，保留浸冬菇、乾瑤柱和蝦米的水，冬菇和蝦米切粒，瑤柱撕成瑤柱絲；臘腸用洗乾淨，蒸熟，切粒；留起少許臘腸粒和瑤柱絲做裝飾；炒配料

  • 2

    白蘿蔔削到看見網紋，一半切粗條，一半刨絲，加油炒白蘿蔔條，加鹽和冰糖煮，加白蘿蔔絲煮至蘿蔔條變透明，加麻油和白胡椒粉調味，加配料，炒勻

  • 3

    開糕漿，粘米粉加澄麵攪拌均勻，加浸冬菇、瑤柱和蝦米的水，如果有炒完白蘿蔔有出水，取出蘿蔔水加至糕漿，糕漿攪拌均勻後，過篩加入，炒勻

  • 4

    按一次煮飯模式，注意事項在此步驟，詳細情況請參考Youtube影片，煮完後，加入臘腸粒和瑤柱絲做裝飾，再按一次煮飯模式，灑白芝麻做裝飾；

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