炸蝦多士

2024 年 01 月 17 日發佈 列印
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非常經典的一款懷舊小食，既適合party小食，亦係高顏值的宴客菜式。用新鮮蝦制作更加鮮味。

1斤中蝦可做12件
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2024/01/blog-post_88.html

懷舊、街頭小食
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2021/04/blog-post_318.html

食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 中蝦 12隻
  • 蝦肉 175g
  • 肥肉 50g
  • 白方包 3塊
  • 白芝麻 適量

調味

  • 鹽 1g
  • 雞粉 2g
  • 糖 4g
  • 生粉 5g
  • 胡椒粉 少許
  • 麻油 少許
  • 1

    取12隻中蝦剥殼留尾，挑腸

  • 2

    背部界一刀

  • 3

    不要界斷，抹乾水份，少許鹽胡椒粉略醃

  • 4

    餘下蝦肉用刀拍扁

  • 5

    加入肥肉打成茸

  • 6

    加入調味料拌勻

  • 7

    攪打至完全起膠

  • 8

    麵包用面棍碌薄

  • 9

    分四份

  • 10

    放上蝦

  • 11

    平均抹上蝦膠

  • 12

    醮上白芝麻

  • 13

    芝麻貼實在蝦膠面

  • 14

    150℃油溫，蝦膠向下放入

  • 15

    炸至金黃盛起，轉大火滾油炸一分鐘，逼水油份

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