特濃朱古力慕絲蛋糕

魚膠粉加入鮮奶中（22 ml；拌勻後，靜置5分鐘，待魚膠粉完全吸水膨脹），用熱水坐溶（如直接用熱水開溶，魚膠粉會容易結塊），攪拌至魚膠粉完全溶解，備用

將黑朱古力用熱水坐溶（亦可用微波爐加熱1.5分鐘成朱古力醬；朱古力加熱不可超過50°，否則會變質而失去光澤），加入竹炭粉，拌勻 2. 鮮奶（68 ml）用微波爐加熱10秒至微暖，加入朱古力醬，拌勻至朱古力滑身（呈令面），再加入竹炭粉調成黑色，備用

淡忌廉加入糖和黑色食用色素，用電動打蛋器以「5 檔」打至7成企身（即中性發泡，拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態；打發時間約1-1.5分鐘；不時留意忌廉的變化，打至有紋路就要加倍留意，如打得太耐會唔夠滑，過度打發亦會使忌廉油水分離，變成牛油狀，若出現此情況，可加2湯匙未打發的忌廉手打至回復正常），備用

將已混合鮮奶的魚膠粉加入朱古力醬，攪拌至完全均勻 2. 先加入1／3已混合鮮奶魚膠粉的朱古力醬，拌勻，再將餘下的已混合鮮奶魚膠粉的朱古力醬加入，充分拌勻成朱古力慕絲

然後倒入模具中，輕輕搖晃使慕絲表面平整／用抹刀抹平表面，放進冰格冷凍至少5小時至硬身，脫模，即可