[4K影片]英式鬆餅┃Cranberry Scone 蔓越莓司康/鬆餅

2023 年 09 月 05 日發佈 Alex & Tiffany's Kitchen 列印
[4K影片]英式鬆餅┃Cranberry Scone 蔓越莓司康/鬆餅
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鬆軟美味、零失敗
(以下份量可做大約7個鬆餅)

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YouTube : Alex & Tiffany Kitchen
https://youtube.com/channel/UC38w-v1sLBX-aic3f41-Wyw

食材 （7-8人） 1小時以上

    • 食材
    • 低筋麵粉 Cake Flour 310g
    • 泡打粉 Baking Powder 14g
    • 鹽 Salt 2g
    • 糖 Sugar 80g
    • 牛油 Butter 75g
    • 牛奶 Milk 150g
    • 小紅莓乾 / 蔓越莓乾 Dried Cranberries 40g
    • 蛋漿~掃鬆餅表面用 :-
    • 蛋黃 Egg Yolk 1pc
    • 牛奶 Milk 3g
  • 1詳細做法 及 解說, 請按以下連結查閱 : https://youtu.be/zWdMET-6ets
  • 2首先將麵粉 和 泡打粉一起過一過隔篩
  • 3然後加入鹽 和 砂糖，用刮板拌勻
  • 4加入牛油，用刮板以切割形式拌勻，拌勻至木糠質感就可以了
  • 5加入牛奶，同樣用刮板以切割形式拌勻
  • 6拌勻至50%左右，加入蔓越莓乾，再用刮板以切割形式拌勻
  • 7拌勻至70%左右，就需要開始用手搓揉至成粉團
  • 8用手搓揉至成粉團之後，用麵粉棍將粉團推開，用刮板將四邊收齊
  • 9然後將粉團對摺，重複剛才步驟，用麵粉棍將粉團推開，用刮板將四邊收齊
  • 10然後今次以3分2方式來對摺，用麵粉棍將粉團推開，推至自己想要的大小
  • 11預備一張保鮮膜，把粉團包好放雪櫃至少雪30分鐘
  • 12粉團雪至30分鐘後拿出來，同樣用麵粉棍將粉團推開，推至自己想要的大小
  • 13預備自己的模具，在粉團表面吸出來，吸完剩餘的邊位就以最快的方法再搓揉回完整，再用模具吸出來
  • 14最後把蛋漿掃在鬆餅表面，再放入焗爐
  • 15烤焗時間可參考以上影片 或 按以下連結!! https://youtu.be/zWdMET-6ets
TIPS
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