焦糖舒芙蕾
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 牛奶 90g
- 無鹽奶油 30g
- 細砂糖 10g
- 低筋麵粉 20g
- 雞蛋 2顆
- 熱水 適量
- (烤碗用) 無鹽奶油 適量
- (烤碗用) 二砂糖 適量
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1
雞蛋2顆分成蛋黃與蛋白兩部份，烤箱預熱至200度C(約392度F)。
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2
烤碗內刷上軟化成膏狀的無鹽奶油。
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3
將二砂糖倒入，輕輕轉動，使砂糖附著在碗壁上，再倒出多餘的糖。
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4
牛奶倒入鍋中，以小火加熱至鍋邊出現沸騰的小氣泡，關火。
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5
室溫回軟的無鹽奶油30g放入盆中，以攪拌器打至乳霜狀。
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6
放入細砂糖，續攪拌至顏色泛白。
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7
篩入低筋麵粉拌勻。
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8
再將煮沸的牛奶分3~4次加入拌勻。
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9
全部混合後倒回鍋中，一邊攪拌一邊以中大火加熱，至開始成團不黏鍋後，再放回盆中。
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10
慢慢加入打散的蛋黃，持續攪拌。
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11
將蛋白打至尾端挺立不落下的硬性發泡狀態，分5~6次加入蛋黃麵糊中拌勻。
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12
攪拌至光滑絲緞狀(提起刮刀會呈長條緞帶狀落下時)，平均倒入烤碗。
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13
將烤碗放在有深度的烤盤上，盤中注入約烤碗1/3高度的熱水。
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14
送進烤箱烘烤約25~30分鐘，出爐後灑上糖粉裝飾，趁熱食用。
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15
也可加入紅茶葉，做成奶茶舒芙蕾喔~
