甜品篇｜簡易免爐 水果味棉花糖 無蛋白 (附影片)
2022 年 10 月 07 日發佈
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今天來做一個簡單的派對小食!
棉花糖! 而且帶有水果味道!
成品: 1 盤 (14x14x2cm高)
難度: 入門級
所需時間: 半小時內完成 (休息12小時)
食材
（5-6人）
30分鐘內
食材
- 魚膠/明膠片 10g
- 白糖 150g
- 右旋糖/ 葡萄糖粉 50g
- 葡萄糖漿 50g
- 檸檬汁 5g
手粉
- 糖霜 50%
- 粟粉 50%
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1
詳細做法請查閱YouTube: Detail on YouTube: https://youtu.be/nB1B93PoiUY
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2
魚膠/明膠片用冰水浸泡。
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3
模具先上油，底部以50% 糖霜 +50% 粟粉 覆蓋。
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4
果泥，白糖，右旋糖/ 葡萄糖粉混合。加熱至微沸騰，加入檸檬汁和浸泡魚膠/明膠，再混合
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5
葡萄糖漿加熱至軟身，加入步驟3的水果泥，快速攪拌。直至顏色變白，出現絲帶狀。(攪拌大約15-20分鐘)
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6
倒入模具中，蓋上保鮮紙。可選擇室溫放涼 或冰箱(雪櫃)放涼12小時，直至變硬。
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7
切為喜歡形狀。灑上手粉，阻止黏貼。