日式棒棒雞肉軟骨串
2022 年 09 月 27 日發佈
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在家食中菜食到悶悶地，今餐轉食下居酒屋串燒🍢 。假如一次食唔晒，仲可以放入冰箱做儲糧。大家有冇follow 埋文迪IG，裏面有好多食譜📖，睇啱邊碟餸就㩒入，就有機會睇到食譜，我覺得幾方便😁。 https://instagram.com/mandykitchen1121
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 雞柳 200g
- 雞髀肉 200g
- 雞軟骨 100g
- ［醃料］生抽 3/4 湯匙
- ［醃料］鹽 1/2茶匙
- ［醃料］糖 1茶匙
- ［醃料］胡椒粉 少許
- ［醃料］乾蔥蓉 1顆
- ［醃料］粟粉 2湯匙
- ［醃料］麵包糠 2湯匙
- ［醃料］蛋液 2湯匙 （全蛋）
- ［照燒汁材料］生抽 3湯匙
- ［照燒汁材料］味醂 3湯匙
- ［照燒汁材料］黑糖 3湯匙
- ［照燒汁材料］清酒 2湯匙
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1
乾蔥剁蓉，用油爆香帶微金黃色，盛起攤凍備用
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2
分別將雞軟骨、雞胸 即買 和雞髀肉起筋膜，再切細件
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3
之後再分別將雞軟骨、雞胸 即買 和雞髀肉（可連雞皮）用攪拌器攪碎，然後將所有材料混合攪拌至起膠
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4
加入醃料淘大金標生抽、鹽、糖和乾蔥蓉拌勻
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5
加入粟粉、麵包糠和蛋液拌勻
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6
平均分為10份
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7
取出一份雞肉軟骨放在烘焙紙，利用烘焙紙搓成長條狀，竹籤穿成雞肉軟骨串，完成十串雞肉軟骨串備用
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8
雞肉軟骨串連烘焙紙放在碟上，滾水隔水蒸5分鐘至定形備用
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9
照燒汁醬料混合拌勻，用明火慢慢煮醬汁，煮到醬汁帶少許杰身，即成
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10
雞肉軟骨串可放在燒烤盤/燒烤爐上燒/煎pan煎都可以。先燒/煎雞肉軟骨串表面，烹調時可掃上照燒醬汁，並燒/煎至金黃色，即完成。（可灑上芝麻或紫菜粉裝飾。）
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11
儲糧方法，雞肉軟骨串蒸熟後攤凍，放入真空袋或保鮮盒急凍，食用期約兩星期，因無添加防腐劑請盡早享用比較好。
