拉絲日式生吐司

2022 年 08 月 12 日發佈 列印
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拉絲牛奶麵包好療癒！🍞🍞🍞
不需要廚師機，即使手揉都可製作出拉絲的日式生吐司。只要用對方法，一點都不會吃力呢！一條麵包吃三天都依然鬆軟美味！

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 高筋麵粉 300g
  • *即溶酵母 （活性乾酵母） 4g 4g
  • 牛奶 100g
  • 水 70g
  • 淡忌廉 / 淡奶油 50g
  • 糖 20g
  • 鹽 3g
  • 無鹽牛油 25g
  • 1

    加入牛奶、酵母、糖。攪拌均勻，靜置10分鐘。

  • 2

    加入麵粉、鹽。用刮刀將材料攪勻，攪拌成團。

  • 3

    攪拌成團

  • 4

    揉麵約5分鐘

  • 5

    打揉麵團形成麵筋

  • 6

    加入無鹽牛油

  • 7

    繼續揉麵約5-7分鐘

  • 8

    形成圓形麵團，放在溫暖的地方進行第一次發酵1小時。

  • 9

    分成3等份，滾圓，鬆弛麵團20分鐘。

  • 10

    用牛油塗抹麵包模

  • 11

    將麵團擀成30cm長

  • 12

    把兩邊對摺

  • 13

    將麵團擀長一點

  • 14

    將麵團由上到下捲起來

  • 15

    重複以上步驟，組成三條圓柱麵團條

  • 16

    將麵團放入麵包模

  • 17

    第二次發酵至90%滿

  • 18

    175度焗35-40分鐘

  • 19

    完成！

  • 20

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