中式甜品｜蜜煎金橘 純素
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 金橘 500g
- 甜酒讓/ 清水 150-200g
- 黃糖 250g
- 蜜糖/轉化糖 50g
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1
詳細請查閱: https://youtu.be/tQzi8PNBUb8
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2
玻璃瓶子，以熱水消毒，放涼備用。
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3
金橘去蒂，清洗。在底部切 “米”字。但不可切過1半。
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4
加入甜酒讓/ 清水。中火，沸騰後煮5分鐘。
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5
第一次過篩，放涼後去核。酒讓水留用。
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6
先加入125g 黃糖，與金橘混合。休息半小時。
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7
進行第二次煎煮。小火，煮20分鐘。需不時攪拌。如水不足，可加入酒讓水。過篩，糖水留用。
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8
第三次煎煮，小火，加入餘下黃糖和蜜糖。煮至糖收汁，金橘變為半透狀。
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9
立即放入已清毒玻璃瓶中，關蓋。
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10
未用的蜜煎可放室溫1-2月。已開的蜜煎，需放入(雪櫃)冰箱。 糖水和酒讓水請盡開飲用或使用。