炙燒里脊肉

2022 年 04 月 10 日發佈 列印
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喜歡吃牛的朋友，必定對這個部位很熟悉，牛頸脊又名里脊肉，肉質細嫩，肉味濃郁，不肥不膩，快來看看簡單易做不失手

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 牛頸脊肉 一塊
  • 塩 適量
  • 黑胡椒 少許
  • 初榨橄欖油 適量
  • 威士忌 少許
  • 醮醬
  • 喼汁 少許
  • 青柑桔 1粒
  • 蒽粒 少許
  • 生薑芥末 少許
  • 日式蠔味醬油 少許
  • 1

    先得牛頸脊肉置室温用廚紙吸去多餘的血水，其間不斷換廚紙，直至完全乾淨便可下橄欖油，黑胡椒，塩塗勻肉的兩面醃10.-15分鐘

  • 2

    燒熱煎pan放入牛頸脊以大火煎至兩去面焦香，攢一啖威士忌在肉上，煎酒精遇上高溫油鑊會扯起九丈高的火令肉增加焦香層次感

  • 3

    煎到自己喜歡的合適的生熟程度便可關火盛起在烤架上，待沸騰的肉汁慢慢靜置回肉內

  • 4

    10-15分鐘後便可切片曬上蔥花及醮醬上桌享用

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