【影片】朱古力麻糬波波

2021 年 10 月 22 日發佈 列印
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【食譜影片】https://youtu.be/1yB-huH2JQA
今次食譜_朱古力麻糬波波。麻糬波波又稱韓國麻糬麵包，改良自巴西的起司麵包球。今次就整同樣深受歡迎的朱古力口味，做法和之前的芝士麻糬波波大同小異，同樣具有外脆內軟和煙煙韌韌的口感，放涼亦不會過硬。
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食材 （7-8人） 30分鐘內

食材

  • 木薯粉 120克
  • 糯米粉 35克
  • 鮮奶 130克
  • 栗米油 25克
  • 糖 20克
  • 鹽 3克
  • 可可粉 10克
  • 朱古力粒 20克
  • 雞蛋 1隻 (可減少視乎濃
  • 1

    在鍋中加入鮮奶和油, 用小火煮至輕微沸騰。

  • 2

    把糯米粉加入鮮奶，迅速拌勻至稠身，過程中糯米粉會輕微結塊。

  • 3

    關火加入木著粉，期間要不停攪拌，把所有材料拌成光滑麵團。

  • 4

    加入糖、鹽、可可粉拌勻，讓麵團完全吸收。

  • 5

    把雞蛋打勻，把蛋液分三次加入麵團，每次拌勻至麵團完全吸收所有蛋液，直至適當稀杰度。(提起膠刮時，大部份慢慢麵團掉下來，剩下2-3吋長的麵團都掛在膠刮上呈倒掛三角形)

  • 6

    加入朱古力粒輕輕拌勻。

  • 7

    把麵糊放入唧袋，平均把麵糊唧到焗盤上，把麵糊一邊唧一邊提高成品會比較挺身。

  • 8

    把焗爐預熱190°C 10分鐘，用190°焗20-25分鐘，然後取出完成。

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