粟米紅蘿蔔淮山螺頭湯

螺頭洗淨, 放入滾水中, 加入數片薑片汆水，汆水後用冷水洗淨; 豬肉汆水備用 ; 粟米洗淨切件；紅蘿蔔洗淨去皮切件 ; 無花果洗淨切半 ; 南北杏洗淨浸水約15分鐘備用。響螺浸至軟身後剪成小塊備用。其他材料洗淨備用。

將所有材料凍水落煲約2小時便成，用高壓煲則煲約20分鐘，喝前再大滾5分鐘落鹽便成。