梅香辣炒年糕

2013 年 03 月 19 日發佈 列印
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辣炒年糕總是令人愛不釋手, 呼嚕呼嚕的一口接一口. 加了紫蘇梅不僅可以緩和辣味, 還多了甘甜味. 與水波蛋一同入口, 口感更是溫順滑嫩

食材

  • 年糕條 150g
  • 紫蘇梅 8顆
  • 高麗菜 150g
  • 蒜頭 3顆
  • 甜不辣 適量
  • 麻油 1小匙

醬料

  • 韓國辣醬 1大匙
  • 素蠔油 1大匙
  • 米酒 1大匙
  • 糖 1小匙
  • 水 300cc

水波蛋

  • 雞蛋 1顆
  • 白醋 1小匙
  • 水 1小鍋
  • 1

    煮水波蛋: 微滾的水中, 加入白醋, 先將蛋打在大湯勺中, 並緩緩的把湯勺泡入熱水中 ( ** 加白醋可以幫助蛋白快速成型)

  • 2

    蛋白開始微熟即可將蛋從湯勺中倒出, 並用中火將蛋白煮到定型, 蛋黃微熟的狀態即可撈起備用

  • 3

    用麻油爆香蒜末與高麗菜後, 將韓式辣醬/素蠔油加入炒香

  • 4

    加入紫蘇梅/甜不辣/年糕條/米酒/水/糖

  • 5

    煮到年糕變軟, 醬汁微收乾即可盛盤. 最後將水波蛋與梅香年糕擺盤. 食用前可灑少許芝麻

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