自家金蠔(附上香煎金蠔拌芥末黑醋)
2021 年 10 月 05 日發佈
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中秋節過後，秋意漸濃，清涼乾燥的天氣，最適合做金蠔！
金蠔 - 淡淡金黃色，蠔味濃郁，比蠔豉濕潤，近年亦多人喜歡吃金蠔。
用焗爐或氣炸鍋低温焗，放在窗旁有少少陽光位置晾曬一至兩天，自家金蠔就完成啦！
簡簡單單用牛油煎香，配一個簡單汁料，就已經完全突出了金蠔的鹹鮮味道。
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http://cynthiakitchen.blogspot.com
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 美國桶蠔 12隻
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1
自家金蠔 材料： 美國桶蠔 12隻
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2
1. 桶蠔用生粉拌勻，再用鹽水輕輕拌洗，洗淨蠔殘；洗乾淨後用廚房紙印乾。
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3
2. 放入焗爐100度焗30分鐘，反轉再焗30分鐘(重覆再做一次)。
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4
3. 出爐後放架在窗旁放在窗旁有少少陽光位置晾曬每邊1天(共2天)，至表面金黃，即成。
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5
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6
香煎金蠔拌芥末黑醋 材料： 自家金蠔 6隻 無鹽牛油 少許 葡萄黑醋 1茶匙 法式芥末籽芥醬 1茶匙 純正麥芽糖 1茶匙
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7
1. 自家金蠔解凍。
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8
2. 麥芽糖加少許熱水開溶，加葡萄黑醋拌勻，成黑醋汁，待用。
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9
3. 燒紅鑊中大火，下橄欖油，無鹽牛油，放下金蠔轉慢火煎至兩面金黃，下黑色醋汁，轉大火收汁(約2分鐘)，盛起。
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10
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4. 將法式芥末籽芥醬加入鑊中拌勻，成芥末黑醋汁。
