【影片】抹茶紅豆椰汁糕
2021 年 05 月 21 日發佈
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【食譜影片】https://youtu.be/agWOgCG4g6Q
最近天氣愈來愈熱，大家都想吃一口涼快的甜品。椰汁糕或果凍都是平常夏天經常吃的飯後甜品，大家是否想一次過吃齊兩款甜點? 今次食譜就可以滿足這兩個條件。
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食材
（9人以上）
1小時以上
紅豆椰汁糕
- 紅豆 80克
- 椰漿 330克
- 牛奶 270克
- 水 180克
- 冰糖 85克
- 魚膠片 30克
- 鹽 小許
抹茶凍糕
- 抹茶粉 8克
- 水 250克
- 魚膠片 12.5克
- 砂糖 20克
-
1
把已洗淨的紅豆用冷水浸泡1小時。
-
2
把紅豆用中火煮1小時至軟身，然後加入20克冰糖，煮至冰糖溶化備用。
-
3
把冰糖加入水中，煮至冰糖溶化，然後加入椰漿、鮮奶和鹽用小火煮至微沸，關火加入已浸軟的魚膠片，拌勻至溶化並稍稍待涼。
-
4
把一半奶凍漿倒入盤中，放入雪櫃冷藏30分鐘，當奶凍呈半凝固狀態，加入紅豆粒，再冷藏15分鐘，然後把剩餘的奶凍漿倒入紅豆糕上，冷藏30分鐘。
-
5
把抹茶粉加入50克暖水拌勻，備用。
-
6
把砂糖加入水中，煮至砂糖溶化和呈微沸狀態，關火加入已浸軟的魚膠片並拌勻至溶化，再把它倒入抹茶漿，拌勻並稍稍待涼。
-
7
把抹茶凍漿倒入已凝固的椰汁糕上，放入雪櫃冷藏30分鐘至凝固，然後切件即可食用。
